食品安全报告: Orange Garden Restaurant, 1942 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2025 年 9 月 24 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到储存在厨房食物准备区两门高冷却器内的 tcs 食物的保温温度不当。在 101 点观察到煮熟的鸡肉。F. 指示管理层将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或以上。经理立即自愿丢弃了价值126美元的10磅食物。发布了0份违反优先权的7-38-005引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：检查时观察到步入式冷却器内的地板上存放着几盒食物。已指示将所有食物抬离地板并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌和准备水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于厨房食物准备区的 3 个隔间的水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有维护。观察到油脂容器外面的唇盖两侧和油脂容器周围的地面上都有油脂，这是啮齿动物和其他害虫的食物来源。必须始终保持足够的区域维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上积聚了积聚的油脂。 步入式冷却器内和准备桌下方的地板上有过多的污垢和碎屑。必须始终进行清洁和维护。必须清理整个地下室的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个场所的地板排水管上有多余的污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 4 月 9 日的检查报告…
21。适当的保温温度
-评论：观察到储存在厨房食物准备区两门高冷却器内的 tcs 食物的保温温度不当。在 101 点观察到煮熟的鸡肉。F. 指示管理层将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或以上。经理立即自愿丢弃了价值126美元的10磅食物。发布了0份违反优先权的7-38-005引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：检查时观察到步入式冷却器内的地板上存放着几盒食物。已指示将所有食物抬离地板并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌和准备水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于厨房食物准备区的 3 个隔间的水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有维护。观察到油脂容器外面的唇盖两侧和油脂容器周围的地面上都有油脂，这是啮齿动物和其他害虫的食物来源。必须始终保持足够的区域维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上积聚了积聚的油脂。 步入式冷却器内和准备桌下方的地板上有过多的污垢和碎屑。必须始终进行清洁和维护。必须清理整个地下室的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个场所的地板排水管上有多余的污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 4 月 9 日的检查报告…
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报告日期：2024 年 9 月 4 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：内部制冰机的顶部需要清洁。必须更频繁地清洁和维护以防止积聚。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在厨房准备区的柜台上，温度为 87. 7f，没有有效的温度调节来源。经理说今天早上食物已经煮熟了。指示经理始终将tcs食物保温在135华氏度或以上，或者在适当的时间限制内快速冷却并冷藏在41华氏度以下。检查时，经理自愿将价值200美元的20磅丢弃并变性到垃圾箱中。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面冰沙准备区的玻璃门冷却器没有温度计。指示经理在里面提供温度计，以确保设备正常运行。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到楼梯旁边的双门立式冷却器的垫圈被严重撕裂和损坏。指示经理为撕裂和损坏的垫圈提供更换件。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅正对面的微波炉的内墙、底部和外门和把手上积聚了过多的油脂和食物残渣，微波炉里还有溢出物。观察到后部 3 个隔间水槽旁边的水槽手柄被食物残渣严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉和洗手池，避免过多的油脂、溢出物和食物残渣积聚。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房烤箱和炒锅区域的排气过滤器、管道、开关和所有组件上积聚了大量的油脂和灰尘。指示经理检修通风系统，避免积聚过多的灰尘和油脂。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：内部制冰机的顶部需要清洁。必须更频繁地清洁和维护以防止积聚。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在厨房准备区的柜台上，温度为 87. 7f，没有有效的温度调节来源。经理说今天早上食物已经煮熟了。指示经理始终将tcs食物保温在135华氏度或以上，或者在适当的时间限制内快速冷却并冷藏在41华氏度以下。检查时，经理自愿将价值200美元的20磅丢弃并变性到垃圾箱中。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面冰沙准备区的玻璃门冷却器没有温度计。指示经理在里面提供温度计，以确保设备正常运行。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到楼梯旁边的双门立式冷却器的垫圈被严重撕裂和损坏。指示经理为撕裂和损坏的垫圈提供更换件。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅正对面的微波炉的内墙、底部和外门和把手上积聚了过多的油脂和食物残渣，微波炉里还有溢出物。观察到后部 3 个隔间水槽旁边的水槽手柄被食物残渣严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉和洗手池，避免过多的油脂、溢出物和食物残渣积聚。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房烤箱和炒锅区域的排气过滤器、管道、开关和所有组件上积聚了大量的油脂和灰尘。指示经理检修通风系统，避免积聚过多的灰尘和油脂。
来源：chicago.gov
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Report date: Sep 29, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no adequate handwashing sink convenient and accessible to dishwasher at dish machine. Must install handwashing sink convenient and accessible for dishwasher at dish mahcine to wash hands. Observed front smoothie area…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no adequate handwashing sink convenient and accessible to dishwasher at dish machine. Must install handwashing sink convenient and accessible for dishwasher at dish mahcine to wash hands. Observed front smoothie area…
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