تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم أورانج جاردن، طريق إيرفينغ بارك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
1942 Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 4 سبتمبر 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: الجزء العلوي من آلة الثلج الداخلية يحتاج إلى التنظيف. يجب التنظيف والصيانة بشكل متكرر لمنع التراكم.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة الدجاج المطبوخ المخزن على المنضدة في منطقة إعداد المطبخ عند 87. 7 فهرنهايت مع عدم وجود مصدر نشط لتنظيم درجة الحرارة. ذكر المدير أنه تم طهي العناصر هذا الصباح. أوعز إلى المدير بحمل المواد الغذائية على درجة حرارة عالية تصل إلى 135 درجة فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات، أو تبريدها سريعًا في حدود الوقت المناسب والاحتفاظ بها في مكان بارد عند درجة حرارة أقل من 41 درجة فهرنهايت. قام المدير طواعية بالتخلص من 20 رطلاً وتغيير طبيعتها بقيمة 200 دولار إلى حاوية القمامة في وقت الفحص. انتهاك الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مبرد الباب الزجاجي الملحوظ في منطقة تحضير العصائر في الأمام لعدم وجود مقياس حرارة. كلف المدير بتوفير مقياس حرارة بالداخل لضمان عمل المعدات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات الملحوظة للمبرد القائم ببابين بجوار الدرج للطابق السفلي ليتم تمزيقه وتلفه بشدة. كلف المدير بتوفير بديل للحشوات الممزقة والتالفة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت الجدران الداخلية والأسفل وكذلك الباب الخارجي ومقبض الميكروويف مباشرة عبر محطة العمل لتراكم الشحوم الزائدة وبقايا الطعام، فضلاً عن الانسكاب داخل الميكروويف. مقابض حوض اليد التي تمت ملاحظتها بجوار الحوض المكون من 3 أقسام في الخلف لتكون متسخة بشدة بحطام الطعام. كلف المدير بالتنظيف التفصيلي للميكروويف وحوض اليد وصيانتهما وخاليين من الشحوم الزائدة والانسكاب وتراكم بقايا الطعام.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للشحوم والغبار على فلاتر العادم والأنابيب والمفاتيح وجميع المكونات فوق الأفران ومناطق العمل في المطبخ. كلف المدير بخدمة نظام التهوية والحفاظ عليه خاليًا من الغبار الزائد وتراكم الشحوم.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق