Relatório de segurança alimentar: Restaurante Orange Garden, Irving Park Road, Chicago, IL, EUA.

1942 Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de setembro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a parte superior da máquina de gelo interior precisa ser limpa. Deve limpar e manter com mais frequência para evitar o acúmulo.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: frango cozido observado armazenado em balcão na área de preparação da cozinha a 87. 7f sem fonte ativa de regulação de temperatura. O gerente afirmou que os itens foram preparados esta manhã. Instruiu o gerente a manter os alimentos TCS a uma temperatura igual ou superior a 135f em todos os momentos, ou resfriar rapidamente dentro dos limites de tempo apropriados e manter a frio abaixo de 41f. O gerente descartou e desnaturou voluntariamente 20 libras com um valor de $200 na lixeira no momento da inspeção. Violação prioritária, 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: resfriador de porta de vidro observado na área de preparação de smoothie na frente para não ter um termômetro. Instruiu o gerente a fornecer um termômetro interno para garantir que o equipamento esteja funcionando.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou as juntas do refrigerador de 2 portas ao lado das escadas para que o porão seja fortemente rasgado e danificado. Gerente instruído a substituir juntas rasgadas e danificadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que as paredes internas e inferiores, bem como a porta externa e a alça do micro-ondas, diretamente do outro lado da estação de trabalho, haviam acúmulo excessivo de gordura e restos de comida, bem como derramamento dentro do micro-ondas. As alças da pia manual observadas ao lado da pia de 3 compartimentos na parte traseira estão muito sujas com restos de comida. O gerente instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente o micro-ondas e a pia de mão livres de excesso de gordura, derramamento e acúmulo de restos de comida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um forte acúmulo de graxa e poeira nos filtros de exaustão, tubulações, interruptores e todos os componentes sobre os fornos e áreas de trabalho da cozinha. Instruiu o gerente a fazer a manutenção do sistema de ventilação e mantê-lo livre de acúmulo excessivo de poeira e graxa.

Fonte: chicago.gov