Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Orange Garden, Irving Park Road, Chicago, Illinois, EE. UU..

1942 Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de septiembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la parte superior de la máquina de hielo interior necesita limpieza. Debe limpiarse y mantenerse con más frecuencia para evitar la acumulación.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: pollo cocido observado almacenado en el mostrador del área de preparación de la cocina a 87. 7 °F sin una fuente activa de regulación de temperatura. El gerente dijo que los artículos se cocinaron esta mañana. Se le indicó al gerente que mantuviera en caliente los alimentos de TCS a una temperatura de 135 °F o más en todo momento, o que los enfriara rápidamente dentro de los límites de tiempo adecuados y los mantuviera en frío por debajo de los 41 °F. El gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente 20 libras con un valor de 200 dólares para depositarlas en un contenedor de basura al momento de la inspección. Infracción prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó un enfriador con puerta de vidrio en el área de preparación de batidos de enfrente para no tener un termómetro. Se le indicó al gerente que colocara un termómetro en el interior para garantizar que el equipo funcione.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las juntas de la hielera de pie de 2 puertas junto a las escaleras del sótano estaban muy rotas y dañadas. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas rotas y dañadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que las paredes interiores y la parte inferior, así como la puerta exterior y la manija del microondas, directamente al otro lado de la estación de wok, tenían una acumulación excesiva de grasa y restos de comida, así como que se derramaban dentro del microondas. Se observó que las manijas del fregadero de mano junto al fregadero de 3 compartimentos en la parte trasera estaban muy sucias con restos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera el microondas y el fregadero libres de grasa excesiva, derrames y residuos de comida acumulados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa y polvo en los filtros de escape, las tuberías, los interruptores y todos los componentes de los hornos y áreas de trabajo de la cocina. Se le indicó al gerente que reparara el sistema de ventilación y lo mantuviera libre de acumulación excesiva de polvo y grasa.

Fuente: chicago.gov