تقرير سلامة الغذاء: Pear Chef, 170 W Washington St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60602 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أبريل 2026
37. الأغذية مُصنَّفة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تصنيف حاويات تخزين الأغذية بالاسم الشائع عندما لا تكون الأغذية في عبوتها الأصلية (زجاجات الضغط، الحاويات الصغيرة والكبيرة).

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: 6-202. 15: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من باب القمامة الخلفي في الزاوية اليمنى؛ يجب إغلاقها بإحكام لمنع دخول الحشرات.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: مخزنة ومجففة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ب؛د): يجب قلب الأدوات متعددة الاستخدام المخزنة على رفوف الأواني بحيث تكون مقلوبة.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، مصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في ثلاجة المنتجات ذات البابين في منطقة التخزين الخلفية.

49. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية نظيفة
- التعليقات: 4-601. 11(ج): يجب تنظيف تراكم الشحوم وبقايا الطعام من خزائن القلاية وقواعد العجلات، والعربات المتحركة، وطاولات التحضير، وطاولة الشواية، وخزانة الحفظ الساخن، والفريزر.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: تم تصحيح المخالفة – مناطق القمامة الخارجية نظيفة ومصانة الآن.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 16: لوحظ وجود ألواح خشبية خام على جدران منطقة تخزين الطعام المُقدَّم؛ يجب أن تكون الجدران ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران المفقودة والتالفة في منطقة التحضير.

56. تهوية وإضاءة كافيتان؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: 6-501. 14: يجب تنظيف تراكم الشحوم من شفاط معدات الطهي.

59. تصحيح المخالفة الأساسية ذات الأولوية السابقة
- التعليقات: لم يتم تصحيح المخالفات ذات الأولوية السابقة من التقرير رقم 2635151 بتاريخ 16/04/26 – رقم 47-4-101. 19: لوحظ وجود صناديق مخزنة على الأرض في منطقة التخزين الأمامية لمنطقة التحضير وفي الممر المؤدي إلى دورات المياه. تم توجيه التعليمات بتوفير وحدات رفوف مناسبة لرفع جميع الأغذية وغير الأغذية بمقدار ستة بوصات على الأقل عن الأرض لتسهيل التنظيف. رقم 49-4-601. 11(ج): لوحظ وجود انسكابات وبقايا طعام في الداخل ورشاشات على الخارج لجميع وحدات الحفظ البارد والثلاجات في مناطق التحضير الخلفية والأمامية. تم توجيه التعليمات بتنظيف وتعقيم الأجزاء الداخلية والخارجية لجميع وحدات الحفظ البارد والثلاجات في مناطق التحضير الخلفية والأمامية والحفاظ عليها. رقم 55-6-501. 12: لوحظ وجود انسكابات على جميع جدران منطقة التحضير الأمامية ومنطقة غسيل الأواني ومنطقة التخزين الخلفية (حيث توجد وحدات الحفظ البارد)، وتراكمات وبقايا طعام على الأرضيات وعلى طول قواعد الجدران والزوايا في منطقة التحضير الأمامية تحت المعدات ووحدات الرفوف، وفي منطقة غسيل الأواني تحت الحوض ثلاثي الأقسام وفخ الشحوم وحوض غسل اليدين ووحدة الرفوف، وفي منطقة التخزين الخلفية تحت وبين جميع الوحدات الباردة ووحدات الرفوف. تم توجيه التعليمات بتنظيف المناطق المذكورة في منطقة التحضير الأمامية وغسيل الأواني والتخزين الخلفي والحفاظ عليها. لوحظ وجود تراكم أسود في الجزء الداخلي من حوض المرافق. تم توجيه التعليمات بتنظيف الجزء الداخلي من حوض المرافق والحفاظ عليه. (الأولوية 7-42-090)(تم إصدار مخالفة)

المصدر: chicago.gov