Informe de seguridad alimentaria: Pear Chef, 170 W Washington St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60602 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de abril de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 : se deben etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con el nombre común cuando el alimento no está en su envase original (botellas exprimibles, recipientes pequeños y grandes).

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: 6-202. 15 : se observó una abertura en la parte inferior de la puerta trasera de basura en la esquina derecha; debe ajustarse herméticamente para evitar la entrada de insectos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secos y manipulados
- comentarios: 4-903. 11 (a;b;d) : los utensilios de uso múltiple almacenados en los estantes de vajilla deben colocarse boca abajo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-501. 11 : se deben reparar o reemplazar las juntas de puerta desgastadas del refrigerador de 2 puertas para productos en el área de almacenamiento trasero.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(c) : se debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos de los gabinetes de la freidora y bases de ruedas, carros rodantes, mesas de preparación, mesa de parrilla, gabinete de mantenimiento en caliente y congelador.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: infracción corregida: las áreas exteriores de basura ahora están limpias y mantenidas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16 : se observaron paneles de madera sin tratar en las paredes del área de almacenamiento de catering; las paredes deben ser lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13 : se deben reparar o reemplazar las bases de pared faltantes y dañadas en el área de preparación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14 : se debe limpiar la acumulación de grasa de la campana del equipo de cocina.

59. Infracción de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: infracciones prioritarias anteriores del informe n.º 2635151 del 16/04/26 no corregidas – n.º 47-4-101. 19 : se observaron cajas almacenadas en el suelo en el área de almacenamiento frontal del área de preparación y en el pasillo que conduce a los baños. Se instruyó proporcionar estantes adecuados para elevar todos los alimentos y no alimentos al menos seis pulgadas del suelo para facilitar la limpieza. N.º 49-4-601. 11(c) : se observaron derrames y residuos de alimentos en el interior y salpicaduras en el exterior de todas las unidades de mantenimiento en frío y refrigeradores en las áreas de preparación trasera y delantera. Se instruyó limpiar y desinfectar los interiores y exteriores de todas las unidades de mantenimiento en frío y refrigeradores en las áreas de preparación trasera y delantera y mantenerlos. N.º 55-6-501. 12 : se observaron derrames en todas las paredes del área de preparación delantera, área de lavado de vajilla y área de almacenamiento trasero (donde se encuentran las unidades de mantenimiento en frío), así como acumulación y residuos de alimentos en los pisos, a lo largo de las bases de las paredes y esquinas del área de preparación delantera debajo de los equipos y estantes, en el área de lavado de vajilla debajo del fregadero de tres compartimentos, trampa de grasa, fregadero para lavado de manos y estante, y en el área de almacenamiento trasero debajo y entre todas las unidades frías y estantes. Se instruyó limpiar dichas áreas de preparación delantera, lavado de vajilla y almacenamiento trasero y mantenerlas. Se observó acumulación negra en el interior del fregadero utilitario. Se instruyó limpiar el interior del fregadero utilitario y mantenerlo. (prioridad 7-42-090)(citación emitida)

Fuente: chicago.gov