Relatório de segurança alimentar: Pear Chef, 170 W Washington St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60602 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de abril de 2026
37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12 : os recipientes de armazenamento de alimentos devem ser rotulados com o nome comum quando o alimento não estiver na embalagem original (frascos de aperto, recipientes pequenos e grandes).

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: 6-202. 15 : foi observada uma abertura ao longo da parte inferior da porta traseira do lixo no canto direito; deve ser vedada para evitar a entrada de insetos.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: armazenados, secos e manuseados corretamente
- comentários: 4-903. 11 (a;b;d) : os utensílios de uso múltiplo armazenados nas prateleiras de louça devem ser invertidos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: 4-501. 11 : as juntas de porta desgastadas do refrigerador de 2 portas para produtos na área de armazenamento traseiro devem ser reparadas ou substituídas.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11(c) : o acúmulo de gordura e resíduos de alimentos nos armários da fritadeira e bases de rodas, carrinhos, mesas de preparo, mesa de grelha, armário de manutenção a quente e freezer deve ser limpo.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- comentários: infração corrigida – as áreas externas de lixo estão agora limpas e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16 : foram observados painéis de madeira bruta nas paredes da área de armazenamento de catering; as paredes devem ser lisas e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13 : as bases de parede ausentes e danificadas na área de preparo devem ser reparadas ou substituídas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: 6-501. 14 : o acúmulo de gordura na coifa do equipamento de cozinha deve ser limpo.

59. Infração de fundamento prioritário anterior corrigida
- comentários: infrações prioritárias anteriores do relatório n.º 2635151 de 16/04/26 não corrigidas – n.º 47-4-101. 19 : foram observadas caixas armazenadas no chão na área de armazenamento frontal da área de preparo e no corredor que leva aos banheiros. Foi instruído fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os alimentos e não alimentos pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza. N.º 49-4-601. 11(c) : foram observados derramamentos e resíduos de alimentos no interior e respingos no exterior de todas as unidades de manutenção a frio e refrigeradores nas áreas de preparo traseira e frontal. Foi instruído limpar e higienizar os interiores e exteriores de todas as unidades de manutenção a frio e refrigeradores nas áreas de preparo traseira e frontal e mantê-los. N.º 55-6-501. 12 : foram observados derramamentos em todas as paredes da área de preparo frontal, área de lavagem de louça e área de armazenamento traseiro (onde estão localizadas as unidades de manutenção a frio), bem como acúmulo e resíduos de alimentos nos pisos, ao longo das bases das paredes e cantos da área de preparo frontal sob equipamentos e prateleiras, na área de lavagem de louça sob a pia de três compartimentos, caixa de gordura, pia para lavagem das mãos e prateleira, e na área de armazenamento traseiro sob e entre todas as unidades frias e prateleiras. Foi instruído limpar as referidas áreas de preparo frontal, lavagem de louça e armazenamento traseiro e mantê-las. Foi observado acúmulo preto no interior da pia utilitária. Foi instruído limpar o interior da pia utilitária e mantê-la. (prioridade 7-42-090)(notificação emitida)

Fonte: chicago.gov