تقرير سلامة الغذاء: Peke's Pozole، 4710 S Pulaski Rd، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 مايو 2026
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ أن جميع العناصر الضرورية والإجراءات المكتوبة غير متوفرة في الموقع عندما يستجيب الموظفون لأحداث القيء أو الإسهال. تم التصحيح في الموقع: تم تسليم جميع العناصر الضرورية والإجراءات المكتوبة التي يجب على الموظفين اتباعها عند الاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال إلى المنشأة قبل انتهاء التفتيش. تم إصدار استشهاد بانتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظت درجة حرارة قصوى غير صحيحة للمياه تبلغ 158.9 درجة فهرنهايت في حوض غسل اليدين في دورة مياه النساء. تم توجيه التعليمات بأن حوض غسل اليدين يجب أن يكون مجهزاً لتوفير المياه بدرجة حرارة قصوى تبلغ 120 درجة فهرنهايت من خلال صمام خلط أو صنبور مدمج. تم إصدار استشهاد بانتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-030(c).

16. الأسطح المتلامسة مع الأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظت مادة وردية وسوداء تشبه العفن على المكونات الداخلية العلوية لآلة الثلج في الطابق السفلي. تم توجيه التعليمات بإتلاف الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة الثلج لمنع تلوث الثلج في آلة الثلج والحفاظ عليها.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مقياس حرارة بساق معدنية في المبنى. تم التصحيح في الموقع: تم استخدام مقياس حرارة بساق معدنية لضمان الوصول إلى درجات حرارة الأغذية والحفاظ عليها، وتم تسليمه إلى المنشأة قبل انتهاء التفتيش. تم إصدار استشهاد بانتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-005.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحة في قاعدة باب المدخل الأمامي الخارجي. تم توجيه التعليمات بإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: مخزنة وجافة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت ملاعق وسكاكين وشوك مخزنة بشكل أفقي في حاوية مكشوفة على الرفوف أسفل نظام نقاط البيع. تم توجيه التعليمات بتخزين الأدوات بشكل مقلوب أو مغطى أثناء التخزين لمنع التلوث.

47. الأسطح المتلامسة مع الأغذية وغير المتلامسة معها: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت حاويات الأغذية مخزنة على الأرض في غرف التبريد الداخلية والخارجية. تم توجيه التعليمات بتوفير وحدات رفوف كافية لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية بمقدار ستة بوصات على الأقل عن الأرض لتسهيل التنظيف. لوحظت كيس من البهارات مخزناً على الأرض وفي منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. تم توجيه التعليمات بتوفير وحدات رفوف كافية لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية بمقدار ستة بوصات على الأقل عن الأرض لتسهيل التنظيف. لوحظ استخدام منصات نقل لرفع صناديق المشروبات في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. تم توجيه التعليمات بإلغاء استخدام منصات النقل للرفع وتوفير وحدات رفوف كافية لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية بمقدار ستة بوصات على الأقل عن الأرض لتسهيل التنظيف. لوحظ وجود غشاء بلاستيكي على المعدات في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ وجود غشاء بلاستيكي على وحدة الاحتفاظ بالحرارة ووحدات الاحتفاظ بالبرودة في جميع أنحاء الطابق الأول في مناطق التحضير. تم توجيه التعليمات بإزالة الغشاء البلاستيكي من جميع المعدات في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تكون الأسطح غير المتلامسة مع الأغذية مصنوعة من مواد مقاومة للتآكل وغير ماصة وناعمة.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة وصيانتها وتشغيلها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مجموعة اختبار الأمونيوم الرباعي في المبنى. تم التصحيح في الموقع: تم تسليم مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم بالأمونيوم الرباعي بالمليغرام/لتر إلى المنشأة قبل انتهاء التفتيش. تم إصدار استشهاد بانتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-005.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود غبار على فتحات التهوية في السقف في منطقة التحضير بالطابق الأول مع خط الطهي. تم توجيه التعليمات بتنظيف فتحات التهوية في السقف في منطقة التحضير بالطابق الأول مع خط الطهي والحفاظ عليها. لوحظ تراكم على الفلاتر في الشفاط فوق الشواية المسطحة. تم توجيه التعليمات بتنظيف الفلاتر في الشفاط فوق الشواية المسطحة والحفاظ عليها.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: في وقت التفتيش، قدمت المنشأة شهادات تدريب منتهية الصلاحية أو لم تقدم أي شهادات للتوعية بمسببات الحساسية للموظفين الحاصلين على شهادات صرف الخدمات الغذائية من مدينة شيكاغو. تم توجيه التعليمات بتقديم دليل صالح على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاصلين على شهادات صرف الخدمات الغذائية من مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov