Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Peke's Pozole, 4710 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Mai 2026
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle notwendigen Gegenstände und schriftliche Verfahren nicht vor Ort verfügbar sind, wenn Mitarbeiter auf Erbrechen oder Durchfallereignisse reagieren. Vor Ort korrigiert: Alle notwendigen Gegenstände und schriftliche Verfahren für Mitarbeiter, die bei Erbrechen oder Durchfallereignissen befolgt werden müssen, wurden vor Abschluss der Inspektion an die Einrichtung geliefert. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde eine unzulässige maximale Wassertemperatur von 158,9°F am Handwaschbecken in der Damentoilette festgestellt. Es wurde angewiesen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es Wasser mit einer maximalen Temperatur von 120°F durch ein Mischventil oder einen Kombinationshahn bereitstellt. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-030(c), Zitat ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine rosa und schwarze schimmelartige Substanz an den oberen Innenkomponenten der Eismaschine im Keller festgestellt. Es wurde angewiesen, das Eis zu vernichten, das Innere der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren, um eine Kontamination des Eises in der Eismaschine zu verhindern und aufrechtzuerhalten.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielthermometer in den Räumlichkeiten festgestellt. Vor Ort korrigiert: Ein Metallstielthermometer wurde verwendet, um die Erreichung und Aufrechterhaltung der Lebensmitteltemperaturen sicherzustellen, und wurde vor Abschluss der Inspektion an die Einrichtung geliefert. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde eine Öffnung an der Basis der äußeren Eingangstür festgestellt. Es wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

44. Utensilien, Geräte und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Löffel, Messer und Gabeln liegend in einem unbedeckten Behälter auf einem Regal unter dem POS-System gelagert wurden. Es wurde angewiesen, Utensilien während der Lagerung umgekehrt oder abgedeckt aufzubewahren, um eine Kontamination zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittelbehälter auf dem Boden in beiden Innen- und Außenkühlräumen gelagert wurden. Es wurde angewiesen, ausreichende Regaleinheiten bereitzustellen, um alle Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelartikel mindestens sechs Zoll vom Boden anzuheben, um die Reinigung zu erleichtern. Es wurde festgestellt, dass ein Beutel mit Gewürzen auf dem Boden und im Trockenlagerbereich im Keller gelagert wurde. Es wurde angewiesen, ausreichende Regaleinheiten bereitzustellen, um alle Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelartikel mindestens sechs Zoll vom Boden anzuheben, um die Reinigung zu erleichtern. Es wurde festgestellt, dass Paletten verwendet wurden, um Getränkekisten im Trockenlagerbereich im Keller anzuheben. Es wurde angewiesen, die Verwendung von Paletten zur Erhöhung zu eliminieren und ausreichende Regaleinheiten bereitzustellen, um alle Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelartikel mindestens sechs Zoll vom Boden anzuheben, um die Reinigung zu erleichtern. Es wurde Plastikfolie auf Geräten in der gesamten Einrichtung festgestellt. Es wurde Plastikfolie auf Warmhaltegeräten und Kaltlagerbehältern im gesamten ersten Stock in den Vorbereitungsbereichen festgestellt. Es wurde angewiesen, Plastikfolie von allen Geräten in der gesamten Einrichtung zu entfernen. Nicht-Lebensmittelkontaktflächen müssen aus einem korrosionsbeständigen, nicht saugfähigen und glatten Material bestehen.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein quaternäres Ammonium-Testkit in den Räumlichkeiten festgestellt. Vor Ort korrigiert: Ein Testkit, das die Konzentration in mg/l der quaternären Ammonium-Desinfektionslösung genau misst, wurde vor Abschluss der Inspektion an die Einrichtung geliefert. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, Zitat ausgestellt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Es wurde Staub auf den Deckenöffnungen im Vorbereitungsbereich des ersten Stocks mit der Kochlinie festgestellt. Es wurde angewiesen, die Deckenöffnungen im Vorbereitungsbereich des ersten Stocks mit der Kochlinie zu reinigen und aufrechtzuerhalten. Es wurde Ablagerungen auf den Filtern in der Haube über dem Flachgrill festgestellt. Es wurde angewiesen, die Filter in der Haube über dem Flachgrill zu reinigen und aufrechtzuerhalten.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion stellte die Einrichtung abgelaufene oder keine Zertifikate zur Allergen-Bewusstseinstraining für Mitarbeiter mit Lebensmittelservice-Sanitätszertifikaten der Stadt Chicago bereit. Es wurde angewiesen, gültige Nachweise der Allergenschulung für alle Mitarbeiter mit Lebensmittelservice-Sanitätszertifikaten der Stadt Chicago vorzulegen.

Quelle: chicago.gov