تقرير سلامة الغذاء: بيتز فريش ماركت #10 -ماديسون آند ويسترن، 2333 دبليو ماديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 يوليو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ 4 أحواض مكشوفة لغسل اليدين في منطقة إعداد المخابز ومنطقة إعداد الشواية مع درجات حرارة الماء الساخن أعلى من 120 درجة فهرنهايت. لم يتم توفير الماء البارد لأحواض غسل اليدين. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة تزويد جميع أحواض غسيل اليدين بمياه جارية ساخنة وباردة بين 100 و 120 فهرنهايت. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ عدم كفاية درجة حرارة الشطف النهائية البالغة 130 درجة فهرنهايت في آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية في منطقة إعداد المطبخ. أصدرت الإدارة تعليمات بأن درجة حرارة الشطف النهائية يجب أن تكون أعلى من 180 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد الجبن المملح والمبرد في بار العصير/منطقة إعداد القهوة. تمت ملاحظة جبن الفيتا عند 45 درجة مئوية والحليب عند 49 فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة أقل من 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الأغذية المرصودة غير المحمية من التلوث من قبل الجمهور. يتم تخزين الكروس المرصود في نهاية السجل النقدي دون حماية ومكشوف بدون واقي من العطس فوق الحاوية. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة حماية جميع الأطعمة من التلوث من قبل الجمهور. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت وجود أقمشة مسح قذرة ورطبة مخزنة على الطاولات الإعدادية في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية. أصدرت الإدارة تعليمات بتخزين جميع أقمشة المسح المبللة في حاوية من المطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: استبدل أو أعد سطح لوح التقطيع الملون في منطقة إعداد المنتج.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية نظيف
- التعليقات: نظف الجزء الداخلي من المقالي العميقة وأرفف التخزين الجاف وأرفف تخزين الأطباق المتسخة والجزء الخارجي من حاويات صلصة الباربكيو في المطبخ الرئيسي.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: إصلاح خط التصريف المتسرب تحت حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المخبز. استبدل خرطوم الرش بحوض تحضير المنتج. لاحظ وجود مقبض صنبور مفقود لحوض غسل اليدين في حمام الموظف. يجب إصلاحه.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ عدم وجود غطاء لحاوية القمامة الخارجية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع حاويات القمامة الخارجية يجب أن يكون لها غطاء محكم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: إصلاح الأرضية في غرفة تقطيع اللحوم ومنطقة المخبز خلف مبرد المخبز والعداد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2588026 بتاريخ 1/12/24 لم يتم تصحيحه: 55- 6-501. لاحظ 11 بلاط الأرضيات المكسور والمفقود أمام الأفران الحرارية وحولها في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية. أصدرت الإدارة تعليمات لاستبدال جميع بلاطات الأرضيات المكسورة أو المفقودة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov