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监管报告
食品安全报告：Pete's Fresh Market #10-Madison & Western，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2333 号。
1年前 •source chicago.gov • 商业
2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 25 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到面包店准备区和烧烤准备区有 4 个裸露的洗手槽，热水温度超过 120 华氏度。洗手水槽没有冷水。管理层指示，所有洗手水槽都必须提供介于100-120华氏度之间的冷热自来水。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到厨房准备区的高温洗碗机的最终冲洗温度不足，为130华氏度。管理层指示最终冲洗温度必须高于 180 华氏度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食奶酪冷却器和果汁吧/咖啡准备区域冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到羊奶酪在 45 华氏度下，牛奶在 49 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物无法保护其免受公众污染。观察到存放在收银机尽头的油条没有保护，没有露出来，集装箱上方没有防喷嚏。管理层指示，必须保护所有食物免受公众污染。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到主厨房准备区的准备桌上存放了肮脏的湿抹布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换或重新铺设农产品准备区域弄脏的砧板。
49。非食物/食物接触表面 干净
-评论：清洁油炸锅、干储物架和脏盘储物架的内部，以及主厨房烧烤酱容器的外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复面包店准备区裸露的洗手水槽下漏水的排水管。更换农产品准备水槽的喷雾软管。观察到员工洗手间的洗手槽缺少水龙头把手。必须修复。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱没有盖子。管理层指示，所有外面的垃圾箱都必须盖紧的盖子。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复切肉室的地板以及面包店冷却器和柜台后面的烘焙区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 1 月 12 日报告 #2588026 中先前的核心违规行为未得到纠正：55-6-501。11 观察到主厨房准备区的对流烤箱前面和周围的地砖破损和缺失。管理层指示更换所有损坏或丢失的地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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