Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pete's Fresh Market #10 -Madison & Western, 2333 W Madison St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe 4 freiliegende Handwaschbecken im Bereich der Bäckereizubereitung und im Grillvorbereitungsbereich mit Heißwassertemperaturen über 120 Grad beobachtet. Die Handwaschbecken wurden nicht mit kaltem Wasser versorgt. Das Management wies an, dass alle Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser zwischen 100 und 120 Grad Celsius versorgt werden müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Endspültemperatur von 130 Grad Celsius an der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine im Bereich der Küchenvorbereitung beobachtet. Das Management wies an, dass die Endspültemperatur über 180 Grad Celsius liegen muss. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im Feinkostkäsekühler und im Saftbar-/Kaffeezubereitungsbereich falsch gekühlt wurden. Bei 45 Grad Celsius wurde Feta-Käse und bei 49 Grad Milch beobachtet. Das Management wies an, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die nicht vor Kontamination durch die Öffentlichkeit geschützt sind. Beobachtete Churros, die ungeschützt und unbedeckt am Ende der Kasse aufbewahrt wurden, ohne Niesschutz über dem Behälter. Das Management wies an, dass alle Lebensmittel vor Kontamination durch die Öffentlichkeit geschützt werden müssen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe schmutzige, feuchte Wischtücher beobachtet, die auf den Zubereitungstischen im Hauptküchenvorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Das Management wies an, alle feuchten Wischtücher in einem Behälter mit Desinfektionsmittel aufzubewahren, wenn sie nicht verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Tauschen Sie das befleckte Schneidebrett im Bereich der Produktvorbereitung aus oder lassen Sie es erneut mit der Oberfläche versehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen sauber
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere der Friteusen, die trockenen Lagerregale und die Ablagen für schmutziges Geschirr sowie die Außenseite der Behälter für BBQ-Sauce in der Hauptküche.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie die undichte Abflussleitung unter dem freiliegenden Handwaschbecken im Bereich der Bäckereivorbereitung. Tauschen Sie den Sprühschlauch für das Spülbecken für die Zubereitung von Produkten aus. Beobachtete einen fehlenden Wasserhahngriff für das Handwaschbecken im Waschraum der Mitarbeiter. Muss repariert werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde kein Deckel für den Müllcontainer von außen beobachtet. Das Management wies an, dass alle Müllcontainer im Freien einen dicht schließenden Deckel haben müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie den Boden im Fleischschneideraum und im Bäckereibereich hinter dem Bäckereikühler und der Theke.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2588026 vom 12.01.24 wurde nicht behoben: 55-6-501. 11 beobachteten kaputte und fehlende Bodenfliesen vor und um die Umluftöfen im Vorbereitungsbereich der Hauptküche. Das Management wies an, alle kaputten oder fehlenden Bodenfliesen zu ersetzen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov