تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Pierogi Kitchen, 1856 W North Ave, Chicago, Il, USA.
منذ أسبوع •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 24 مارس 202616. الأسطح الملامسة للطعام: منظفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظت آلة الثلج الموجودة في القبو مع تراكم مادة مخاطية سوداء فوق الثلج المخزن أسفل في صندوق الثلج. يُستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تم توجيه التنظيف والتعقيم. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار استدعاء.
23. وضع العلامات التاريخية والتصرف المناسب
- التعليقات: لوحظ طعام (لحم خنزير) في حاويات في الثلاجة المتنقلة مع وضع علامات تاريخية غير مناسبة مع تاريخ التحضير، ولكن بدون تاريخ التخلص. تم توجيه توفير وضع علامات تاريخية مناسبة لجميع أطعمة التحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة في الثلاجة المحفوظة لأكثر من 24 ساعة. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-35-005. تم إصدار استدعاء.
39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظت حاويات الطعام مخزنة بشكل غير صحيح على الأرض في منطقة التحضير. تم توجيه التخزين بشكل صحيح برفعها على الأقل ست بوصات من الأرض على وحدات الرفوف المرتفعة. لوحظت عناصر الطعام مخزنة في ثلاجة التحضير غير مغطاة. تم توجيه التغطية بأغطية الطعام.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ معالج الطعام يحضر الطعام بدون قيود الشعر. تم توجيه التوفير.
43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت الأدوات المستخدمة مخزنة بشكل غير صحيح مباشرة داخل حاوية الطعام/عنصر الطعام في منطقة التحضير. تم توجيه التخزين بشكل صحيح بين الاستخدامات.
44. الأدوات والمعدات والكتان: مخزنة ومجففة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت الأطباق غير مقلوبة. تم توجيه قلب الأطباق بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.
55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت الحطام والأوساخ وتراكم الغبار على الأرضيات والزوايا في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه التنظيف.
55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت عناصر غير ضرورية وفوضى ومعدات غير مستخدمة ومكسورة مخزنة على الأرض في منطقة تخزين القبو الأمامي. تم توجيه الإزالة.
60. الانتهاك الأساسي السابق مصحح
- التعليقات: لوحظ عدم الامتثال المستمر من التقرير السابق 2618677 المؤرخ 5/6/25. البند 38 6-202. 13 مصيدة ذباب مثبتة في مطبخ التحضير فوق الطعام والأدوات النظيفة، تم توجيه الإزالة. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-42-090. تم إصدار استدعاء.
المصدر: chicago.gov
45
تعليقات
تعليق