Rapport sur la sécurité alimentaire : Pierogi Kitchen, 1856 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située au sous-sol avec une accumulation de substance visqueuse noire au-dessus de la glace stockée en dessous dans le bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instruction de nettoyer et désinfecter. Violation de fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : nourriture observée (porc) dans des contenants dans le réfrigérateur de plain-pied avec marquage de date inapproprié avec une date de préparation, mais aucune date de mise au rebut. Instruction de fournir un marquage de date approprié pour tous les aliments de contrôle temps/température pour la sécurité dans le réfrigérateur conservés pendant plus de 24 heures. Violation de fondement prioritaire. 7-35-005. Citation émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : contenants alimentaires observés stockés de manière inappropriée sur le sol dans la zone de préparation. Instruction de stocker correctement en élevant au moins six pouces du sol sur des unités d'étagères surélevées. Articles alimentaires observés stockés dans le réfrigérateur de préparation non couverts. Instruction de couvrir avec des couvercles alimentaires.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé préparant de la nourriture sans contrainte capillaire. Instruction de fournir.

43. Ustensiles en usage : stockés correctement
- commentaires : ustensiles en usage observés stockés de manière inappropriée directement à l'intérieur du contenant alimentaire/article alimentaire dans la zone de préparation. Instruction de stocker correctement entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge : stockés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : assiettes observées non inversées. Instruction d'inverser les assiettes après désinfection et séchage à l'air.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris, saleté et accumulation de poussière observés sur les sols et coins dans toute l'installation. Instruction de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles inutiles, encombrement, équipement inutilisé et cassé stocké sur le sol dans la zone de stockage du sous-sol avant observés. Instruction de retirer.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue observée du rapport précédent 2618677 daté du 5/6/25. Article 38 6-202. 13 pièges à mouches montés dans la cuisine de préparation au-dessus des aliments et ustensiles propres, instruction de retirer. Violation de fondement prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov