تقرير سلامة الغذاء: بيتزا كابري، 1501 E 53rd St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 سبتمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والبار. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مشورة للمستهلكين والإفصاح عن قائمة الغداء. كلف المدير بتقديم المشورة للمستهلكين والإفصاح في القائمة. مؤسسة الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد التحضيري الملحوظ لا يحافظ على درجة حرارة مناسبة 53. أمر 1f المدير بإصلاح وصيانة المبرد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل إدارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-05

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ وجود موازين حرارة مفقودة داخل المبردات. كلف المدير بتوفير موازين الحرارة في جميع المبردات.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المصنفة في منطقة التخزين في الطابق السفلي. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض، وعلى الرفوف تحت الوحدات القابضة، وداخل خزانات المقلاة في المنطقة الإعدادية الأمامية، وعلى الأرضيات والأرفف وأسفل الطاولات الإعدادية في منطقة الإعداد الوسطى، وعلى الأرض وأسفل الطاولات في منطقة غسل الأطباق، وعلى الحواف والأرضيات تحت وحدات الرفوف، على طول الجدران والزوايا في مناطق الإعداد والتخزين في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة غير المغطاة والمخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين والطابق السفلي وغرف التبريد. كلف المدير بتغطية ورفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة على طاولة الإعداد. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأواني والمقالي النظيفة متعددة الاستخدامات المخزنة على الأرض في منطقة غسل الأطباق. كلف المدير برفع جميع المعدات النظيفة متعددة الاستخدامات عن الأرض.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية التي تمت ملاحظتها غير مقلوبة في منطقة الإعداد الأمامية. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رواسب الصدأ الملحوظة في الجزء السفلي من الطاولات الإعدادية في المناطق الإعدادية وغسل الأطباق والطابق السفلي. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة أو مجموعة اختبار لا رجعة فيها لآلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. كلف المدير بالتزويد والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف، والمبردات، والمجمدات. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت غسل اليدين و 3 أقسام في منطقة غسل الأطباق. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في حمام النساء. كلف المدير بتوفير وعاء مغطى في حمام النساء.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات وألواح القاعدة التالفة والمفقودة في مناطق الإعداد والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

55. مرافق مادية يتم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على الجدران وفتحات السقف في مناطق الإعداد والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov