Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Capri, 1501 E 53rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 26 sept. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation, de lavage de vaisselle et de bar. A demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs ni aucune divulgation n'ont été observés sur le menu du brunch. A demandé au responsable de fournir des conseils aux consommateurs et de fournir des informations sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation observé ne maintenait pas la température appropriée 53. 1f a demandé au responsable de réparer et de maintenir le refroidisseur à 41f ou moins. La glacière est étiquetée, conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-005 émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé des thermomètres manquants à l'intérieur des glacières. A demandé au responsable de fournir des thermomètres dans toutes les glacières.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol, sur les étagères sous les unités de stockage, à l'intérieur des armoires à friteuse dans la zone de préparation avant, sur les sols, les étagères et le bas des tables de préparation dans la zone de préparation centrale, sur le sol et le bas des tables dans la zone de lavage de la vaisselle, sur les rebords et le sol sous les étagères, le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage du sous-sol. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés non couverts et entreposés sur le sol dans les zones de préparation, de stockage, du sous-sol et des chambres froides. A demandé au responsable de couvrir et d'élever tous les aliments à six pouces du sol et de les entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés sur la table de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : on a observé que les casseroles et poêles à usages multiples étaient propres et entreposées sur le sol dans la zone de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de soulever tous les équipements polyvalents propres du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés au bas des tables de préparation dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle et du sous-sol. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun thermomètre d'enregistrement irréversible ou kit de test n'a été observé pour la machine à vaisselle à haute température. A demandé au responsable de fournir et de maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des étagères, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le tuyau d'évacuation lors du lavage des mains et à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. A demandé au responsable de fournir un réceptacle couvert dans les toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol et plinthes endommagés et manquants observés dans les zones de préparation, de stockage et du sous-sol. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installé, entretenu et propre
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les murs et les évents de plafond dans les zones de préparation, de stockage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov