Informe de seguridad alimentaria: Pizza Capri, 1501 E 53rd Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de septiembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de las áreas de preparación, lavado de platos y bares. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso ni divulgación al consumidor en el menú del brunch. Se le indicó al gerente que proporcionara asesoramiento al consumidor y divulgara información sobre el menú. Fundación prioritaria 7-38-005

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación no mantenía la temperatura adecuada 53. 1f le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enfriador a 41° F o menos. La hielera está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observaron termómetros faltantes dentro de los refrigeradores. Se le indicó al gerente que proporcionara termómetros en todos los refrigeradores.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo, en los estantes debajo de las unidades de almacenamiento, dentro de los gabinetes de las freidoras en el área de preparación frontal, en los pisos, los estantes y el fondo de las mesas de preparación en el área de preparación media, en el piso y el fondo de las mesas en el área de lavado de platos, en las repisas y el piso debajo de las estanterías, a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados no están cubiertos y se almacenan en el piso en áreas de preparación, almacenamiento, sótano y refrigeradores sin cita previa. Se le indicó al gerente que cubriera y elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso y los mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: ollas y sartenes multiusos limpias observadas almacenadas en el piso en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que elevara todo el equipo limpio de usos múltiples del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los artículos de servicio individuales observados no están invertidos en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en el fondo de las mesas de preparación en las áreas de preparación, lavado de platos y sótanos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún termómetro de registro irreversible o kit de prueba para lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. Fundación prioritaria 7-38-005

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe al lavarse las manos y 3 compartimentos en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara un receptáculo cubierto en el baño de mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas y zócalos dañados o faltantes en las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instalado, mantenido y limpio
- comentarios: acumulación de polvo observada en las paredes y las rejillas de ventilación del techo en las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov