Relatório de segurança alimentar: Pizza Capri, 1501 E 53rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de setembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação, lavagem de louça e bar. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma assessoria e divulgação ao consumidor no menu do brunch. Gerente instruído a fornecer consultoria e divulgação ao consumidor no menu. Fundação prioritária 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o resfriador de preparação observado não está mantendo a temperatura adequada 53. 1f instruiu o gerente a reparar e manter o refrigerador a 41f ou abaixo. O refrigerador é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou termômetros ausentes dentro dos refrigeradores. Gerente instruído a fornecer termômetros em todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados pelo chão, nas prateleiras sob as unidades de retenção, dentro dos armários da fritadeira na área de preparação frontal, nos pisos, prateleiras e no fundo das mesas de preparação na área central de preparação, no chão e no fundo das mesas na área de lavar louça, nas bordas e no chão sob as estantes, ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação e armazenamento do porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados não cobertos e armazenados no chão em áreas de preparação, armazenamento, porão e refrigeração. Instruiu o gerente a cobrir e elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão e fazer a manutenção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados na mesa de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou panelas e frigideiras multiuso limpas armazenadas no chão na área de lavagem de louça. Instruiu o gerente a elevar todos os equipamentos multiuso limpos do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados no fundo das mesas de preparação nas áreas de preparação, lavagem de louça e porão. Gerente instruído a reparar e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum termômetro de registro irreversível ou kit de teste para máquina de lavar louça de alta temperatura. Gerente instruído a fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo de drenagem sob a lavagem das mãos e 3 compartimentos na área de lavagem da louça. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer receptáculo coberto no banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos e rodapés danificados e ausentes nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instalado, mantido e limpo
- comentários: acúmulo de poeira observado nas paredes e aberturas de teto nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov