تقرير سلامة الغذاء: مطبخ بوبايز لويزيانا، 7250 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7250 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في الخدمة بشهادة صالحة لمديري الأغذية المعتمدين ولا هوية أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج). كولسلو، الأرز، إلخ). يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت عاملة طعام تقوم بمضغ العلكة أثناء إعداد مدير الطعام لها لإزالة العلكة أثناء التفتيش (cos)

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل معالج الطعام الذكور لاحظه وهو يجتاح الأرض ثم يرتدي القفازات وذهب إلى متناول اليد في الفريزر وأمسك بكيس من البطاطس المقلية دون غسل اليدين. كان لدى المدير موظف لغسل اليدين أثناء التفتيش. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الرئيسية أثناء إعداد الطعام. تم توفير الصابون أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ في منطقة غسل الأطباق لا يمكن الوصول إليه لوحظ 2- دلاء برتقالية مخزنة داخل حوض حوض غسيل اليدين. قام المدير بإزالة الجرافات أثناء الفحص. يجب أن تظل متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 22 رطلاً. كول انقع في حاويات طعام معبأة مسبقًا تتراوح من 46. 4f-47. 5f داخل المبرد التحضيري. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 22 رطلاً. 10 دولارات. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ لا يستخدم القفازات بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة. كرتون من أرفف تخزين المواد الغذائية الجافة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية عند الوصول إليها في الفريزر والمشي في الفريزر، والتشذيب الخارجي التالف على آلة صنع الثلج.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب إزالة الجليد المتراكم من المشي في وحدة الضاغط، ووحدة الرفوف السفلية في خزانة محطة الصودا في اللوبي، والقيادة من خلال محطة الصودا وصينية التنقيط.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح وصيانة الصنبور الملحوظ في الحوض المكون من 3 أقسام في حالة الإصلاح السيئ.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رص الأرضيات في جميع أنحاء المباني عند الحاجة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة وبالقرب من منطقة غسل الأطباق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأضواء المحترقة وتوفير مصابيح مقاومة للكسر في المصابيح الحرارية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2581664 9/13/23 #49 -: 4-601. 11 (ج): (ج) يجب أن تظل أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية خالية من تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام وغيرها من الحطام. لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام والانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية للقلايات وخزانات المقلاة وعجلات وقواعد القلايات وطاولات التحضير ومبردات الإعداد ووحدات الرفوف ووحدات التخزين. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. #53 - 6-501. 18: وجه المدير تعليمات لتنظيف التركيبات والأرضيات في الحمامات بالتفصيل. #55 -6-501. 12: تحتاج الأرضيات إلى تنظيف التفاصيل بالكامل لإزالة الانسكابات والحطام و/أو الشحوم. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي تقرير موجز لعرضه من التفتيش السابق. سيتم نشر ملخص جديد (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم إصدار الاقتباس)

المصدر: chicago.gov