7250 South Western Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Data do relatório: 3 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão com um certificado válido de gerente de alimentos certificado nem identificação enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango). Salada de repolho, arroz, etc.). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
6. Comer, saborear, beber ou fumar adequadamente
- comentários: observou uma manipuladora de alimentos mascando chiclete enquanto preparava o gerente de alimentos para que ela removesse o chiclete durante a inspeção (cos)
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por parte de um manipulador de alimentos do sexo masculino, observou-o varrendo o chão e depois calçou luvas, foi até o freezer e pegou um saco de batatas fritas sem lavar as mãos. O gerente fez com que o funcionário lavasse as mãos durante a inspeção. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos na área de preparação principal enquanto a comida estava sendo preparada. O sabão foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de lavagem de louça não acessível, observaram 2 baldes de laranja armazenados dentro da pia. O gerente removeu os baldes durante a inspeção. Deve se manter acessível em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (violação consolidada)
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 22 libras. Cole salada de repolho em recipientes de alimentos pré-embalados que variam de 46. 4f-47. 5f dentro do refrigerador de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 22 libras. $10. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou que o manipulador de alimentos não estava usando luvas adequadamente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da calçada em estantes mais frias. Papelão de prateleiras de armazenamento de alimentos secos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta ao alcance do freezer e do freezer, acabamento externo danificado na máquina de gelo.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve remover o acúmulo de gelo na unidade de compressão, na prateleira inferior do armário do posto de refrigerante no saguão, no posto de refrigerante e na bandeja coletora.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a torneira observada na pia de 3 compartimentos em mau estado de conservação deve ser reparada e mantida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar pisos em todas as instalações, quando necessário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão na área de armazenamento de alimentos secos e perto da área de lavagem de pratos.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as luzes queimadas e fornecer lâmpadas à prova de estilhaçamento nas lâmpadas de calor.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: principais violações anteriores do relatório #2581664 9/13/23 #49 -: 4-601. 11 (c): (c) as superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. Acúmulo de gordura observado, restos de comida e derramamentos nas superfícies internas e externas de fritadeiras, armários de fritadeiras, rodas e bases de fritadeiras, mesas de preparação, refrigeradores de preparação, estantes e unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter. #53 - 6-501. 18: instruiu o gerente a limpar detalhadamente as luminárias e os pisos dos banheiros. #55 -6-501. 12: os pisos precisam ser limpos detalhadamente para remover derramamentos, detritos e/ou graxa. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido publicado para visualização na inspeção anterior. Um novo resumo será publicado (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
