报告人
7250 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 3 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应诸如（鸡肉）之类的 tcs 食品时，观察到没有经过认证的值班食品经理持有有效的认证食品经理证书或身份证。凉拌卷心菜、米饭等）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到女性食物管理员在检查期间为食物经理准备去除口香糖时正在咀嚼口香糖（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到他在清扫地板然后戴上手套进入冰箱伸手可及，没有洗手就拿起一袋炸薯条。经理让员工在检查期间洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在准备食物时，观察到主准备区域的洗手槽里没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手区无法进入洗手槽，观察到洗手盆里存放了 2 个橙色的水桶。经理在检查期间移除了存储桶。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 22 磅。科尔 沙拉装在预先包装的食品容器中，容量从 46. 4f-47. 5f 不等，放在预先包装的冷却器里面。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 22 磅。10 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理员没有正确使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。干粮储存架上的纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱和步入式冰箱触手可及的门垫圈，制冰机的外部装饰损坏。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除步入式压缩机组积聚的冰，大堂汽水站柜的下层搁架单元，开车穿过汽水站和滴水盘。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到的 3 个隔间水槽的水龙头维修不善，必须维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要时必须在整个场所灌浆地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将干粮储存区和餐具洗涤区附近的地板上抬起、移除和整理物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换烧坏的灯，并在加热灯处提供防碎灯泡。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为来自报告 #2581664 9/13/23 #49-: 4-601。 11 (c): (c) 设备的非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑堆积。观察到油炸锅、油炸机柜、油炸锅的轮子和底座、准备桌、预制冷却器、搁架单元、储物单元的内外表面积聚了油脂、食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。#53-6-501。18：指示经理详细清洁洗手间的固定装置和地板。#55 -6-501。12：地板需要从头到尾进行细节清理才能清除溢出物、碎屑和/或油脂。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到前一次检查中没有发布任何摘要报告可供查看。将发布新的摘要（优先基金会 7-42-010 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
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