Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 7250 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7250 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado en servicio con un certificado de gerente de alimentos certificado válido ni una identificación mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como (pollo). Ensalada de col, arroz, etc.). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: observó a una manipuladora de alimentos masticando chicle mientras preparaba al gerente de alimentos para que quitara el chicle durante la inspección (cos)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó malas prácticas higiénicas por parte de un hombre que manipulaba alimentos, lo observó barriendo el suelo y luego se puso guantes, entró al alcance de la mano en el congelador y cogió una bolsa de patatas fritas sin lavarse las manos. El gerente hizo que el empleado se lavara las manos durante la inspección. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación principal mientras se preparaba la comida. Se proporcionó jabón durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero de lavado de manos observado en el área de lavado de platos no es accesible, se observaron 2 cubos naranjas almacenados dentro del lavabo del fregadero. El gerente retiró los cubos durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (cos) (infracción acumulada)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 22 libras. Col ensalada de repollo en recipientes de alimentos preenvasados que van desde 46, 4 pies a 47. 5 pies dentro de la hielera de preparación. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 22 libras. 10 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó que el manipulador de alimentos no usaba los guantes correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías a ras de suelo. Cartón de estantes de almacenamiento de alimentos secos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas al alcance de la mano en el congelador y al entrar al congelador, las molduras exteriores dañadas de la máquina de hielo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe eliminar la acumulación de hielo en la unidad compresora a ras de suelo, en la estantería inferior del gabinete de la estación de refrescos del vestíbulo, en la estación de refrescos y en la bandeja de goteo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo observado en el fregadero de 3 compartimentos en mal estado debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe aplicar lechada a los pisos en todas las instalaciones cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso en el área de almacenamiento de alimentos secos y cerca del área de lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas y proporcionar bombillas a prueba de roturas en las lámparas de calor.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores del informe #2581664 9/13/23 #49 -: 4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Se observó acumulación de grasa, restos de comida y derrames en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, los gabinetes de las freidoras, las ruedas y bases de las freidoras, las mesas de preparación, los refrigeradores de preparación, las estanterías y las unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #53 - 6-501. 18: Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente los accesorios y los pisos de los baños. #55 -6-501. 12: Los pisos necesitan una limpieza minuciosa para eliminar los derrames, la suciedad y/o la grasa. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido publicado para ver de la inspección anterior. Se publicará un nuevo resumen (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov