Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 7250 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7250 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service avec un certificat de responsable alimentaire certifié valide ni une identification pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet). Salade de chou, riz, etc.). Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : une femme manipulatrice des aliments a observé du chewing-gum alors qu'elle préparait le responsable des aliments à retirer de la gomme lors de l'inspection (cos)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un manipulateur de nourriture de sexe masculin a observé de mauvaises pratiques d'hygiène, l'a vu balayer le sol puis enfiler des gants, est entré à portée de main dans le congélateur et a saisi un sac de frites sans se laver les mains. Le directeur a demandé à l'employé de se laver les mains pendant l'inspection. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation principale pendant la préparation des aliments. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de lavage de la vaisselle n'est pas accessible ; on a observé 2 seaux oranges rangés à l'intérieur du lavabo. Le responsable a retiré les godets lors de l'inspection. Doit rester accessible en tout temps. (base prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 22 livres. Cole salade de chou dans des contenants alimentaires préemballés allant de 46, 4 à 47. 5 pieds à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 22 livres. 10$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit permettre un ajustement étanche de la porte.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : le manipulateur des aliments observé n'utilisait pas correctement ses gants.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères de type walk-in. Carton provenant d'étagères de rangement pour aliments secs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée du congélateur et du congélateur, les garnitures extérieures endommagées de la machine à glaçons.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de glace sur l'unité de compression de plain-pied, l'étagère inférieure de l'armoire de la station de soda du hall, la station de soda avec accès direct et le bac d'égouttage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet observé dans un évier à 3 compartiments en mauvais état doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être coulis dans tous les locaux si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol dans la zone de stockage des aliments secs et à proximité de la zone de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les lampes grillées et fournir des ampoules incassables aux lampes chauffantes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2581664 9/13/23 #49 - : 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments doivent être exemptes de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Accumulation de graisse, débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des armoires de friteuse, des roues et des bases des friteuses, des tables de préparation, des refroidisseurs de préparation, des étagères et des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #53 - 6-501. 18 : a demandé au responsable de nettoyer en détail les appareils et les sols des toilettes. #55 -6-501. 12 : Les sols doivent être nettoyés minutieusement pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

61. Rapport de synthèse affiché et visible au public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été affiché lors de l'inspection précédente. Un nouveau résumé sera publié (base prioritaire 7-42-010 (b) (citation publiée)

Une source : chicago.gov