食品安全报告: Popeyes Louisiana Kitchen, 7250 S Western Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2025 年 1 月 16 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给散装食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有10只或更多的活蟑螂在保温柜的地板和车轮底座、电线上和台面保温装置内的管道内部、地板上爬行，大堂未使用的汽水站里混有过多的食物残渣。建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1 个隔间和 3 个隔间的水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冰箱搁架单元上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换饼干冷却器维修不良的垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有烹饪设备内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣，包括腿部和轴座、头顶搁架单元、菜单板、所有设备的管道和电线、油炸锅、冷热保温装置、台面和大堂中未使用的汽水柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽最右侧隔间漏水的塞子手柄，1 和 3 个隔间水槽顶部的接缝已断裂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 3-comp 水槽对面松动的墙板、制冰机后面的墙底破损、freezrr 里散步的地板修复不佳、登记处墙上的洞和直通车。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和整个墙底上积聚的多余油脂和食物残渣，包括地板排水管和大堂中未使用的汽水站。保温柜和制冰机下方的积水。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2594670…
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给散装食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有10只或更多的活蟑螂在保温柜的地板和车轮底座、电线上和台面保温装置内的管道内部、地板上爬行，大堂未使用的汽水站里混有过多的食物残渣。建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1 个隔间和 3 个隔间的水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冰箱搁架单元上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换饼干冷却器维修不良的垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有烹饪设备内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣，包括腿部和轴座、头顶搁架单元、菜单板、所有设备的管道和电线、油炸锅、冷热保温装置、台面和大堂中未使用的汽水柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽最右侧隔间漏水的塞子手柄，1 和 3 个隔间水槽顶部的接缝已断裂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 3-comp 水槽对面松动的墙板、制冰机后面的墙底破损、freezrr 里散步的地板修复不佳、登记处墙上的洞和直通车。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和整个墙底上积聚的多余油脂和食物残渣，包括地板排水管和大堂中未使用的汽水站。保温柜和制冰机下方的积水。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2594670…
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报告日期：2024 年 5 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应诸如（鸡肉）之类的 tcs 食品时，观察到没有经过认证的值班食品经理持有有效的认证食品经理证书或身份证。凉拌卷心菜、米饭等）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到女性食物管理员在检查期间为食物经理准备去除口香糖时正在咀嚼口香糖（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到他在清扫地板然后戴上手套进入冰箱伸手可及，没有洗手就拿起一袋炸薯条。经理让员工在检查期间洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在准备食物时，观察到主准备区域的洗手槽里没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手区无法进入洗手槽，观察到洗手盆里存放了 2 个橙色的水桶。经理在检查期间移除了存储桶。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 22 磅。科尔 沙拉装在预先包装的食品容器中，容量从 46. 4f-47. 5f 不等，放在预先包装的冷却器里面。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 22…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应诸如（鸡肉）之类的 tcs 食品时，观察到没有经过认证的值班食品经理持有有效的认证食品经理证书或身份证。凉拌卷心菜、米饭等）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到女性食物管理员在检查期间为食物经理准备去除口香糖时正在咀嚼口香糖（cos）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到他在清扫地板然后戴上手套进入冰箱伸手可及，没有洗手就拿起一袋炸薯条。经理让员工在检查期间洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在准备食物时，观察到主准备区域的洗手槽里没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手区无法进入洗手槽，观察到洗手盆里存放了 2 个橙色的水桶。经理在检查期间移除了存储桶。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 22 磅。科尔 沙拉装在预先包装的食品容器中，容量从 46. 4f-47. 5f 不等，放在预先包装的冷却器里面。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 22…
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报告日期：2022年5月13日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到的散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、油炸柜、油炸锅的轮子和底座、准备桌、准备冷却器、搁架单元、储物单元、饮料机、自助饮料区的橱柜的内外表面积聚油脂、食物碎片和溢出。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅下方和后面的地板上积聚油脂，地下水道和设备下方的食物碎片，公用事业水槽附近的地板上的水，溢出到后部储存区二氧化碳罐后面的墙上。指示经理在所有设备下面、墙壁上以及准备、储藏和洗碗区域的所有角落清理地板。
资料来源：chicago.gov
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到的散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、油炸柜、油炸锅的轮子和底座、准备桌、准备冷却器、搁架单元、储物单元、饮料机、自助饮料区的橱柜的内外表面积聚油脂、食物碎片和溢出。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅下方和后面的地板上积聚油脂，地下水道和设备下方的食物碎片，公用事业水槽附近的地板上的水，溢出到后部储存区二氧化碳罐后面的墙上。指示经理在所有设备下面、墙壁上以及准备、储藏和洗碗区域的所有角落清理地板。
资料来源：chicago.gov
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