تقرير سلامة الغذاء: برايم فيش، 8022 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 مارس 2025
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال أنبوب التصريف البطيء والمتسرب في الحائط عند حوض اليد في المنطقة الإعدادية.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ التعقيم غير السليم للأواني متعددة الاستخدامات عند 0. 0 جزء في المليون في الحوض المكون من 3 مقصورات لاحظ أن الموظف الذكر يغسل الأطباق بالصابون المتدفق في عدة أحواض عند الحوض. الشطف تحت الماء الجاري ووضعه على رف الأطباق دون تعقيم الأواني. أصدر تعليمات للمدير بشأن التعقيم المناسب للأواني. (cos) (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (زجاجات الضغط والهزازات والمواد السائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل ملحوظ على وجود ما يقرب من 100 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض على طول القواعد الجدارية لجميع معدات الطهي والمجمدات الصندوقية، 3- حوض المقصورة، الطاولات الإعدادية، وحدات رفوف طاولة الخدمة. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 3/10/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد بجوار رف تخزين الطعام لإزالة الرف من المنطقة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب إزالة الملابس المرصودة المخزنة على أرفف تخزين المواد الغذائية وتخزينها بطريقة مناسبة بعيدًا عن المواد الغذائية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم من ألواح التقطيع وطاولات الإعداد عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: بشكل صحيح يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها
- التعليقات: يجب إزالة السكين من بين الجدار والخشب فوق الحوض المكون من 3 أقسام وتخزينه بطريقة مناسبة.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة الصدأ من غطاء الفريزر الصدري في منطقة الإعداد الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الغطاء التالف على الفريزر الخلفي ليكون في حالة جيدة. يجب توفير سدادات الحوض للحوض المكون من 3 أقسام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع البالية والمحفرة لتكون في حالة جيدة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب إزالة السد الملحوظ داخل حوض الحوض الموجود في أقصى اليسار في الحوض المكون من 3 أقسام وتوفير السد المناسب للطعام لإغلاقه.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب إزالة الجليد من جميع المجمدات الصدرية. يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من قواعد العجلات وأرجل جميع المعدات، وعلبة سكاكين الحائط.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في المنطقة الإعدادية، وقواعد الجدران الفضفاضة والمفقودة في مناطق الإعداد/غسل الأطباق. ، ثقب في الجدار خلف جدار المجمدات الصدرية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2592965 4/17/24 لم يتم تصحيحها- #47 -4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من غطاء مصيدة الشحوم في حوض 3 مقصورات. #49 - 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء وخزائن المقلاة والمبردات المستعملة وغير المستخدمة وأرفف التخزين. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات المكسور والتالف عند الحاجة. #56 -6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم عرض أي تقرير موجز ومرئيًا للعرض العام، وتم تقديم ملخص جديد ونشره في هذا الوقت. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov