Rapport sur la sécurité alimentaire : Prime Fish, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le drain lent et le tuyau qui fuit dans le mur de l'évier à main dans la zone de préparation.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une désinfection inadéquate des ustensiles à usages multiples observée à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments a observé un employé de sexe masculin lavant la vaisselle en faisant gicler du savon dans plusieurs casseroles de l'évier. Rincer à l'eau courante et placer sur une étagère à vaisselle sans désinfecter les ustensiles. A informé le responsable de la désinfection appropriée des ustensiles. (cos) (priorité 7-38-025) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles, shakers et vrac) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol le long des bases murales de tous les équipements de cuisine, congélateurs coffres, éviers à 3 compartiments, tables de préparation, étagères de comptoir de service. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 10 mars ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : vous devez prévoir un pare-éclaboussures dans l'évier à main à côté de l'étagère de rangement des aliments ou retirer la grille de la zone.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les vêtements observés rangés sur les étagères de stockage des aliments doivent être retirés et rangés de manière appropriée à l'écart des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante provenant des planches à découper et des tables de préparation lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut retirer le couteau situé entre le mur et le bois au-dessus de l'évier à 3 compartiments et le ranger de manière appropriée.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les vêtements en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille du couvercle du congélateur coffre situé dans la zone de préparation arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer le couvercle endommagé du congélateur arrière pour qu'il soit en bon état. Doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées et piquées pour être en bon état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le calfeutrage observé à l'intérieur du lavabo situé à l'extrême gauche de l'évier à 3 compartiments doit être retiré et fourni un calfeutrage de qualité alimentaire pour l'étanchéité.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit décongeler la glace de tous les congélateurs coffres. Doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les empattements et les pieds de tous les équipements, support à couteaux mural.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints dans la zone de préparation, les bases murales desserrées et manquantes dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle. , trou dans le mur derrière le mur des congélateurs coffres.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2592965 4/17/24 non corrigées- #47 -4-101. 19 : doit enlever la rouille du couvercle du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments. #49 - 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables à griller, les armoires à friteuse, les glacières usagées et non utilisées, les étagères de rangement. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol cassés et endommagés si nécessaire. #56 -6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des appareils de cuisson. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été observé et visible pour le public, un nouveau résumé a été donné et publié à ce moment-là. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

Une source : chicago.gov