Informe de seguridad alimentaria: Prime Fish, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2025
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el drenaje lento y la tubería con fugas en la pared del fregadero en el área de preparación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una desinfección inadecuada de los utensilios multiusos a 0, 0 ppm en el fregadero de 3 compartimentos, se observó a un empleado masculino lavando los platos con chorros de jabón en varias sartenes del fregadero. Enjuagar con agua corriente y colocar en un estante para platos sin desinfectar los utensilios. Se le dio instrucciones al gerente sobre la desinfección adecuada de los utensilios. (cos) (prioridad 7-38-025) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles, agitadores y productos a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el suelo a lo largo de las bases de las paredes de todos los equipos de cocina, congeladores tipo armazón, fregaderos de 3 compartimentos, mesas de preparación, estanterías de mostrador de servicio. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 3 de octubre del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto a la rejilla de almacenamiento de alimentos o retirar la rejilla del área.

40. Limpieza personal
- comentarios: la ropa observada almacenada en los estantes de almacenamiento de alimentos debe quitarse y almacenarse de manera adecuada, lejos de los alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante de las tablas de cortar y preparar las mesas cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: correctamente almacenado, secado y manipulado
- comentarios: debe quitar el cuchillo de entre la pared y la madera por encima del fregadero de 3 compartimentos y guardarlo de manera adecuada.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la tapa del congelador horizontal en el área de preparación trasera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tapa dañada del congelador horizontal trasero para que esté en buen estado. Debe incluir tapones para fregaderos de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas y picadas para que estén en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: la masilla observada dentro del lavabo del extremo izquierdo del fregadero en el fregadero de 3 compartimentos debe quitarse y proporcionar una masilla apta para uso alimentario para sellar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe descongelar el hielo de todos los congeladores horizontales. Debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las bases de las ruedas y las patas de todo el equipo, soporte para cuchillos de pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas en el área de preparación, las bases de pared sueltas o faltantes en las áreas de preparación y lavado de platos. , agujero en la pared detrás de la pared de los congeladores horizontales.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2592965 del 17 de abril de 24 no se corrigieron- #47 -4-101. 19: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa en el fregadero de 3 compartimentos. #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de las parrillas, los gabinetes de las freidoras, las neveras usadas y sin usar y los estantes de almacenamiento. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas rotas o dañadas cuando sea necesario. #56 -6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada por los filtros y la campana del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido y visible para el público, se proporcionó y publicó un nuevo resumen en este momento. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov