Relatório de segurança alimentar: Prime Fish, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2025
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o dreno lento e o tubo com vazamento na parede da pia manual na área de preparação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma higienização inadequada de utensílios multiuso a 0, 0 ppm na pia de 3 compartimentos, observou um funcionário do sexo masculino lavando pratos com sabão esguichando sabão em várias panelas na pia. Enxaguar em água corrente e colocar na prateleira sem higienizar os utensílios. Gerente instruído sobre a higienização adequada dos utensílios. (cos) (prioridade 7-38-025) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (garrafas comprimidas, agitadores e a granel) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos no chão ao longo das bases das paredes de todos os equipamentos de cozinha, congeladores, pia de 3 compartimentos, mesas de preparação, estantes de balcão de serviço. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/10/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia ao lado da prateleira de armazenamento de alimentos ou remover a prateleira da área.

40. Limpeza pessoal
- comentários: as roupas observadas armazenadas nas prateleiras de armazenamento de alimentos devem ser removidas e armazenadas de maneira adequada, longe dos alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante de tábuas de corte e mesas de preparação quando não estiverem em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: adequadamente armazenado, seco e manuseado
- comentários: deve remover a faca entre a parede e a madeira acima da pia de 3 compartimentos e armazenar de maneira adequada.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste do plástico com as alças na posição vertical para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da tampa do freezer na área de preparação traseira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a tampa danificada no freezer traseiro para que esteja em bom estado. Deve fornecer tampas de pia para pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte gastas e esburacadas para que estejam em bom estado.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a calafetagem observada dentro da pia da extremidade esquerda na pia de 3 compartimentos deve ser removida e fornecer calafetagem de qualidade alimentar para vedação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve descongelar o gelo de todos os congeladores. Deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas bases das rodas e pernas de todos os equipamentos, porta-facas de parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas na área de preparação, bases de parede soltas e ausentes nas áreas de preparação/lavagem de louça. , orifício na parede atrás da parede dos congeladores.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2592965 4/17/24 não foram corrigidas- #47 -4-101. 19: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de gordura na pia de 3 compartimentos. #49 - 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de grelhar, armários de fritadeiras, refrigeradores usados e não utilizados e prateleiras de armazenamento. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos quebrados e danificados quando necessário. #56 -6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido exibido e visível para visualização pública, um novo resumo foi fornecido e publicado no momento. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov