816 West Van Buren Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 20 أغسطس 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ بالتبريد الإعدادية الخلفية، مثل 10 رطل من الدجاج عند 50. 5 فهرنهايت. قام المدير بتجاهل وتغيير طبيعة ما مجموعه 10 أرطال بسعر 100 دولار. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: معدات المرافق المرصودة للاحتفاظ بالبرد في حالة سيئة. لوحظ أن الوصول في مبرد الإعداد يكون غير مناسب عند 51. 5 فهرنهايت. الشخص المطلع المسؤول عن الإصلاح أو الاستبدال من أجل الاحتفاظ البارد المناسب عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف التي يبلغ طولها 6 بوصات عن الأرض وتوفير إمكانية الوصول إليها لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة المخزنة على الأرض في مناطق التخزين الجانبية بالقرب من دورات المياه. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وبقايا الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، وعلى طول الجدران، وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والتخزين. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة في مقصورة التبريد وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2582786 بتاريخ 10/3/23:40 لوحظ وجود امرأتين وموظف طعام واحد يعمل بدون قيود على الشعر. تعليمات لتوفير. 47 حشوة ممزقة ملحوظة على المبرد التحضيري والفريزر التحضيري. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
