Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum der Meldung: 20. August 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Innentemperaturen in der hinteren Kühleinheit aufbewahrt wurden, z. B. 10 Pfund Hühnchen bei 50,5 Grad Celsius. Der Manager warf insgesamt 10 Pfund zu 100$ weg und denaturierte sie. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete Ausstattung der Anlage zur Kaltlagerung in schlechtem Zustand. Es wurde festgestellt, dass die Reichweite im Vorbereitungskühler bei 51,5 Grad Celsius nicht korrekt ist. Informierte Person, die für die Reparatur oder den Austausch verantwortlich ist, um eine korrekte Kalthaltung bei 41 Grad Fahrenheit oder darunter zu gewährleisten. Getaggte Einheit. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Die Regale müssen entfernt und 6 Fuß vom Boden entfernt und für Barrierefreiheit gesorgt werden, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtetes Durcheinander auf dem Boden in seitlichen Lagerbereichen in der Nähe von Toiletten. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen und Lagerung. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurde festgestellt, dass sich Staub am Lüfter in der begehbaren Kühlbox sowie an den Decken- und Wandöffnungen in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen angesammelt hat.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2582786 vom 10.3.23 wurde nicht korrigiert: 40 beobachteten 2 weibliche und 1 männliche Mitarbeiter im Lebensmittelbereich, die ohne Haarfesseln arbeiteten. Zur Bereitstellung angewiesen. 47 beobachteten zerrissene Dichtungen am Vorbereitungskühler und an der Gefriertruhe. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov