Relatório de segurança alimentar: Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade traseira de preparação a frio, como 10 libras de frango a 50, 5f. O gerente descartou e desnaturou um total de 10 libras a $100. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou-se que o alcance do refrigerador de preparação é impróprio a 51,5f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça observada armazenada no chão em áreas de armazenamento laterais próximas aos banheiros. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar o piso sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Observou acúmulo de poeira no ventilador no refrigerador embutido e nas aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2582786 em 03/10/23 não foi corrigida: 40 observaram 2 funcionários do setor alimentício do sexo feminino e 1 do sexo masculino trabalhando sem restrições de cabelo. Instruído a fornecer. 47 juntas rasgadas observadas no refrigerador de preparação e no freezer de preparação. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov