Rapport sur la sécurité alimentaire : Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren St, Chicago, Illinois, États-Unis.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 20 août 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation arrière, tels que 10 livres de poulet à 50, 5 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 10 livres à 100$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement de l'installation observé pour le maintien au froid en mauvais état. On a remarqué que la portée dans le refroidisseur de préparation était inadéquate à 51, 5 pieds. Personne informée chargée de réparer ou de remplacer pour une conservation au froid adéquate à 41 degrés F ou moins. Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sur le sol dans les zones de rangement latérales près des toilettes. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur du refroidisseur de plain-pied et sur les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2582786 du 10/3/23 n'a pas été corrigée : 40 employés de l'alimentation ont observé 2 femmes et 1 homme travaillant sans dispositifs de retenue pour cheveux. Il a été demandé de fournir. 47 joints déchirés ont été observés sur le refroidisseur de préparation et le congélateur de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov