Informe de seguridad alimentaria: Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de almacenamiento en frío de preparación trasera, como 10 libras de pollo a 50, 5 pies. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 10 libras a 100 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipo de instalación observado para la retención en frío en mal estado. Se observó que el alcance en el enfriador de preparación era incorrecto a 51. 5 pies. Persona a cargo informada para reparar o reemplazar para mantener el frío adecuadamente a 41 grados F o menos. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso en las áreas de almacenamiento laterales cerca de los baños. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la nevera portátil y en las rejillas de ventilación de techo y pared en las áreas de preparación y almacenamiento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del informe #2582786 del 23 de marzo de octubre no se corrigió: 40 observaron a 2 mujeres y 1 empleado de la alimentación que trabajaban sin correas de pelo. Se le indicó que lo proporcionara. 47 observó juntas rotas en el enfriador de preparación y el congelador de preparación. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov