تقرير سلامة الغذاء: ريمس فود ماركت آند توباكو، 1548 دبليو ماركيت رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 مارس 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي سياسة صحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تقديم علامة غسل اليدين في حوض اليد في غرفة المرحاض.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة والجاهزة للأكل المخزنة في مبرد ديلي الذي يعمل في مكتب الخدمة الأمامية مثل 6 رطل. الأرز - 58. 5 أقدام. 1. 5 رطل. لحم البقر المطحون المطبوخ - 53. 8 جرام. 5 رطل. الذرة على قطعة خبز 69. 1 قدم. 7 رطل. لحم بقر إيطالي 69. 4 قدم. 2 رطل. دجاج مطبوخ - 59. 0 قدم. 10 رطل. لحم الخنزير التركي 49. 3 قدم. 30 رطلاً. - تركيا - 47. 3 × 53. 6 قدم. 10 رطل. ديك رومي كاجون - 49. 5 جرام. 10 رطل. لحم البقر المشوي - 49. 6 كجم. 20 رطلاً. لحم البقر المحفوظ - 48. 9f-52. 2 قدم. 10 رطل. سالامي-48. 9 غرام. 3.6 رطل. بسطرمة تركية - 50. 7 قدم. 5 رطل. بسطرمة لحم البقر - 51. 3 جرام. 5 رطل. صدر دجاج شيبوتل - 50. 9 جرام. 10 رطل. صدر دجاج بوفالو - 49. 8 قدم. 5 رطل. بسطرمة - 51. 8 غرام. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 138. رطل. 400 دولار. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ درجة حرارة غير مناسبة لمبرد شاشة ديلي عداد الخدمة الأمامية عند 46. 4f مع tcs جاهزة للأكل والأطعمة المطبوخة المخزنة في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط والهزازات)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية الحلوى المعاد تعبئتها والفواكه المقطعة والبليت للبيع في وحدات التخزين الباردة مع تقديم المعلومات المناسبة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل ملحوظ على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران على & تحت طاولات التحضير وأرفف عرض الطعام وعلى الأرض تحتها، وعلى الأرض على طول قواعد الحائط في جميع أنحاء منطقة التحضير وغسل الأطباق، وتحت حوض الغسيل، وفوق غرفة المرحاض الآمنة. أيضًا ماوس ميت داخل اللوح اللاصق على وحدة عرض الرقاقة. يجب إزالة الفضلات والفأر الميت وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 3/31/25 أو بعده (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي ويجب إصلاح أو استبدال عملية مسح الباب الخلفي التالفة لتكون ضيقة التركيب.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة مجارف الثلج المرصودة المخزنة فوق المياه المعبأة في منطقة التخزين الخلفية وتخزينها بطريقة نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس وتخزين الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق وليس بين العناصر المعبأة في وحدات الرفوف الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في مناطق تخزين البوب والحلوى والمياه الخلفية ودعم الطاولة الإعدادية يجب توفير وحدات رفوف كافية للتخزين.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع البالية والمحفرة في الجانب العلوي من المبردات لتكون في حالة جيدة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الطاولات والأسطح الإعدادية.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز للتدفق العكسي يمكن رؤيته يجب توفير وصيانة الخدمة على آلة صنع الثلج.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف المفقود والملطخ، وقواعد الجدران السائبة والتالفة في طابق المبيعات ومنطقة التخزين الخلفية، وبلاط الأرضيات التالف والمفقود في المنطقة الإعدادية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الحطام والغبار المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في مناطق الإعداد والصحن والمشي في مناطق التبريد وأرضية المبيعات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض في منطقة التخزين الخلفية من وحدات الرفوف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.

المصدر: chicago.gov