Informe de seguridad alimentaria: Reemi's Food Market & Tobacco, 1548 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de marzo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud firmada por los empleados que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar una señal de lavado de manos en el lavabo del baño.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos cocinados y listos para comer de TCS almacenados en la nevera de delicatessen del mostrador de servicio de recepción, como 6 libras. Arroz 58. 5 pies 1. 5 libras. Carne molida cocida, 53. 8 pies. 5 libras. Maíz en mazorca 69. 1 pie. 7 libras. Carne italiana 69. 4 pies 2 libras. Pollo cocido: 59 pies. 10 libras. Jamón de pavo 49. 3 pies. 30 libras. -Turquía-47. 3f-53. 6 pies. 10 libras. Pavo cajún, 49. 5 pies. 10 libras. Carne asada de 49. 6 pies. 20 libras. Carne en conserva 48. 9f-52. 2 pies. 10 libras. Salami-48. 9 pies. 3. 6 libras. Pastrami-50 de pavo. 7 pies. 5 libras. Pastrami-51 de ternera. 3 pies. 5 libras. Pechuga de pollo al chipotle 50. 9 pies 10 libras. Pechuga de pollo Buffalo 49. 8 pies 5 libras. Pastrami-51. 8 g. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 138. Lbs. 400 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura inadecuada observada en el enfriador de delicatessen del mostrador de recepción a 46. 4 pies con los alimentos listos para comer y cocinados almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas y los agitadores)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los caramelos reenvasados, las frutas cortadas y las paletas para su venta en unidades de almacenamiento en frío con la información adecuada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en & debajo de las mesas de preparación y los estantes de exhibición de alimentos y en el piso debajo de las mismas, en el piso a lo largo de las bases de las paredes en toda el área de preparación y lavado de platos, debajo del fregadero, en la parte superior de la caja fuerte, en el baño. También hay un ratón muerto dentro de una pantalla de cartón encolado sobre chip. Debe eliminar los excrementos y los ratones muertos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 31 de marzo de 25 (base prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal y un barrido de la puerta trasera dañado que debe repararse o reemplazarse para que quede bien ajustado.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las palas de hielo observadas almacenadas sobre agua embotellada en el área de almacenamiento trasera deben retirarse y almacenarse de manera limpia.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir y almacenar los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos y no entre los artículos en caja en las estanterías traseras.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en las áreas traseras de almacenamiento de repostería, caramelos y agua y, para apuntalar la mesa de preparación, debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas y picadas en la parte superior de las hieleras para que estén en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las mesas y superficies de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo a la vista el mantenimiento de la máquina de hielo debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo faltantes y manchadas, las bases de pared sueltas o dañadas en el piso de ventas y el área de almacenamiento trasera, las baldosas dañadas y faltantes en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y el polvo acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, platos, refrigeradores y pisos de ventas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso en el área de almacenamiento trasera de las estanterías.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov