报告人
Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 31 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在前台熟食冷却器中的 tcs 煮熟和即食的食物温度不当，例如 6 磅。Rice-58. 5f. 1. 5 磅。煮熟的碎牛肉-53。8 英尺。5 磅。cob-69 上的玉米。1 英尺。7 磅。意大利牛肉-69。4f. 2 磅。煮熟的鸡肉-59. 0 英尺。10 磅。火鸡火腿 49. 3f. 30 磅。-turkey-47。3f-53。6f。10 磅。Cajun turkey-49. 5f. 10 磅。烤牛肉-49. 6f. 20 磅。Corned beef-48。9f-52。2f。10 磅。Salami-48. 9f. 3. 6 磅。土耳其五香熏牛肉-50。7 英尺。5 磅。牛肉五香熏牛肉-51. 3f. 5 磅。Chipotle 鸡胸肉-50。9 英尺。10 磅。布法罗鸡胸肉-49。8 英尺。5 磅。Pastrami-51. 8f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 138。磅。400 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前台服务柜台熟食显示冷却器的温度不当，为 46. 4f，tcs 即食，里面存放了煮熟的食物。已在单位上贴有待检查的标签。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶和奶瓶）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在冷藏单位出售的重新包装的糖果、切好的水果和托盘上贴上标签，并提供适当的信息。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只或更多老鼠粪便的证据 在准备桌和食物展示架下面，在同一层下面，在准备和洗碗区的墙底沿着地板上，在拖把下面，在保险箱顶部，洗手间。也是片上粘板显示单元内的死老鼠。必须清除粪便和死老鼠，并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 31 日或之后为场所提供服务（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部有缝隙，损坏的后门清扫器必须修复或更换才能紧密贴合。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在后方储藏区瓶装水顶部的冰勺必须拆下并以干净的方式存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将多用途餐具倒置并存放在餐具储物架上，而不是存放在后置架单元的盒装物品中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除后方用于储存食物的箱子、糖果和水储存区，为了支撑准备桌，必须提供足够的储物架单元。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器顶部磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3 个隔间水槽中必须提供和维护的消毒溶液 ppm 的化学测试套件。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌和表面积聚的碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到没有回流装置可见 在制冰机上进行维修必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换丢失和染色的天花板瓷砖、销售楼层和后方存储区域松动和损坏的墙底以及准备区域损坏和丢失的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、墙底周围和沿线的地板积聚的碎片和灰尘，以备准备、盘菜、走进冷却区和销售楼层区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从货架单元的后方存储区域的地板上抬起、移除和整理。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
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