Rapport sur la sécurité alimentaire : Reemy's Food Market & Tobacco, 1548 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au lavabo des toilettes.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée dans les aliments cuits et prêts à manger conservés dans une glacière à charcuterie du comptoir de service, telle que 6 livres. Riz - 58. 5 pieds. 1. 5 livres. Boeuf haché cuit-53. 8f. 5lb. Maïs en épis-69. 1f. 7lbs. Boeuf italien-69. 4f. 2lbs. Poulet cuisi-59. 0f. 10lbs. Jambon de dinde-49. 3 pieds. 30 livres. -dinde-47. 3f-53. 6f. 10 livres. Dinde cajun-49. 5 pieds. 10 livres. Boeuf rôti - 49. 6 pieds. 20 livres. Corned-Beef-48. 9f-52. 2f. 10 livres. Salami-48. 9 pieds. 3. 6 livres Pastrami-50 à la dinde. 7 pieds. 5 livres. Pastrami-51 au bœuf. 3f. 5lbs. Poitrine de poulet au chipotle - 50. 9f. 10lbs. Poitrine de poulet Buffalo 49. 8f. 5lbs. Pastrami-51. 8f. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 138. 400 dollars. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans la glacière de la vitrine de charcuterie du comptoir de service à 46,4 °F avec du tcs prêts à manger et des aliments cuits conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles et shakers)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les bonbons, les fruits coupés et les palettes reconditionnés destinés à la vente dans des unités frigorifiques avec les informations appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus sur et sous les tables de préparation et les présentoirs à aliments et au sol en dessous, au sol le long des bases murales dans toute la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, sous l'évier à serpillière, au-dessus du coffre-fort, des toilettes. Également une souris morte à l'intérieur du tableau à coller sur l'unité d'affichage à puce. Doit éliminer les excréments et nettoyer et désinfecter les zones mortes de souris. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 31 mars 2015 ou après cette date (base prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte avant et un balai de porte arrière endommagé doivent être réparés ou remplacés pour être bien ajustés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les pelles à glace observées stockées au-dessus de l'eau en bouteille dans la zone de rangement arrière doivent être retirées et stockées de manière propre.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit retourner et ranger les ustensiles polyvalents sur les étagères de rangement à vaisselle et non parmi les articles en boîte sur les étagères arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les zones arrière de stockage des boissons, des bonbons et de l'eau et pour soutenir la table de préparation, doit fournir des étagères adéquates pour le stockage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées et piquées sur le dessus des glacières pour être en bon état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les tables et les surfaces de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé l'entretien de la machine à glaçons doit être assuré et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés, les bases murales lâches et endommagées sur l'étage de vente et la zone de rangement arrière, les carreaux de sol endommagés et manquants dans la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et la poussière accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales dans les zones de préparation, de vaisselle, de glacière et de vente.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol dans l'espace de rangement arrière des étagères.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov