Relatório de segurança alimentar: Reemy's Food Market & Tobacco, 1548 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de março de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia do banheiro.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou uma temperatura inadequada de alimentos cozidos e prontos para consumo armazenados no refrigerador de delicatessen do balcão de atendimento, como 6 libras. Arroz-58. 5f. 1. 5 libras. Carne moída cozida - 53. 8f. 5lb. Milho em espiga 69. 1f. 7 libras. Carne italiana 69. 4f. 2 libras. Frango cozido - 59. 0f. 10 libras. Presunto turco 49. 3f. 30 libras. -turquia-47. 3f-53. 6f. 10 libras. Perú cajun 49. 5f. 10 libras. Rosbife 49. 6g. 20 libras. Carne enlatada 48. 9f-52. 2f. 10 libras. Salami-48. 9f. 3. 6 libras. Pastrami-50 da Turquia. 7f. 5 libras. Pastrame de carne bovina - 51. 3f. 5 libras. Peito de frango Chipotle - 50. 9f. 10 libras. Peito de frango de búfalo - 49. 8f. 5 libras. Pastrami-51. 8g. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 138. Libras. $400. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de tela de delicatessen do balcão de atendimento frontal a 46. 4f com tcs prontos para comer e alimentos cozidos armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparado, email:food @cityofchicago. Org. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original (espremer garrafas e agitadores)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular doces reembalados, frutas cortadas e paletes para venda em unidades de refrigeração com informações adequadas fornecidas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos em & embaixo das mesas de preparação e prateleiras de exposição de alimentos e no chão embaixo das mesmas, no chão ao longo das bases da parede em toda a área de preparação e lavagem de pratos, embaixo da pia de esfregão, em cima do cofre, no banheiro. Também há um mouse morto dentro da placa de cola na unidade de exibição de chip. Deve remover os excrementos e limpar e higienizar as áreas do rato morto. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 31/03/25 (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal e uma varredura da porta traseira danificada deve ser reparada ou substituída para que fique bem ajustada.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as colheres de gelo observadas armazenadas em cima da água engarrafada na área de armazenamento traseira devem ser removidas e armazenadas de maneira limpa.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter e armazenar utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos e não entre itens embalados nas prateleiras traseiras.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos nas áreas traseiras de armazenamento de refrigerantes, doces e água e, para sustentar a mesa de preparação, deve fornecer estantes adequadas para armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte gastas e esburacadas na parte superior dos refrigeradores para que estejam em bom estado.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas mesas e superfícies de preparação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo a ser visto a manutenção na máquina de gelo deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto perdidos e manchados, bases de parede soltas e danificadas no piso de vendas e na área de armazenamento traseira, ladrilhos danificados e ausentes na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos e a poeira acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes nas áreas de preparação, lavagem, refrigeração e área de vendas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão na área de armazenamento traseira das estantes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov