10000 Bessie Coleman Drive,
Chicago,
60666
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: مارس 12, 2021
22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ TCS الأطعمة الباردة التالية التي عقدت في متطلبات درجة الحرارة غير لائق أثناء التخزين داخل المشي في برودة (درجة حرارة الهواء من 59. 0F). اللازانيا في 50. 1f، لحم البقر الإيطالي في 49. 8f، مكعبات الدجاج في 49. مدير تعليمات، يجب أن الأطعمة TCS الحفاظ على درجة حرارة عقد الباردة من 41. 0F أو أقل والساخنة عقد درجة حرارة فوق 135. مدير تعليمات لاستخدام مبردات الوصول الفارغة (أقل من 41. 0f) لتخزين المواد الغذائية في منطقة الإعدادية الخلفية. مدير تجاهل المنتجات الغذائية المذكورة. الوزن الإجمالي 100 رطل، القيمة الإجمالية $500. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: تعليمات لتسمية بشكل صحيح والتاريخ على استعداد لتناول الطعام TCS الأطعمة التي عقدت أكثر من 24 ساعة داخل مبردات. يجب تحديد العمر الافتراضي للمنتج أو «تستهلك من قبل' التعارف (7 أيام من تاريخ التحضير). أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 لم تصدر أي استشهاد
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت المشي في برودة مع الأطعمة TCS لا الحفاظ على متطلبات درجة الحرارة المناسبة، مع درجة حرارة الهواء من 59. 0F. مدير تعليمات جميع معدات التبريد/مبردات مع الأطعمة TCS يجب الحفاظ على درجة حرارة عقد الباردة أقل من 41. 0F. يتم وضع علامة على برودة المشي في عقد للتفتيش. تعليمات بعدم استخدام حتى إصلاحه (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادر
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: تعليمات لإصلاح/استبدال غطاء لتخزين درج مجلس الوزراء في منطقة الخدمة الأمامية.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: تعليمات بالتفاصيل نظيفة والحفاظ على الأسطح الداخلية من البيتزا الإعدادية برودة مع الإفراط في بناء moldlike يصل.
52. الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي التخلص منها بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت دعم مياه الصرف الصحي من حجرة واحدة إلى حجرة أخرى من بالوعة حجرة 3 عندما يتم تحرير المياه من المقصورة الأولى. تعليمات لإصلاح. صدر إشعار لمدة يومين انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) استشهاد صدر
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: بعض معالج مع عدم وجود شهادة التدريب معالج الغذاء. تعليمات لتقديم شهادة لكل موظف.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: وجدت مدير الغذاء مع عدم وجود شهادة التدريب حساسية المعتمدة وفقا سنويا 100-0367 في الموقع. تعليمات أي شخص مع مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي للامتثال لشهادة التدريب مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov
