报告人
10000 Bessie Coleman Drive, Chicago, 60666 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 12 日22.适当的冷保温
-评论：在步入式冷却器内储存过程中观察到以下 Tcs 冷藏在不适当的温度要求下（空气温度为 59. 0f）。宽面条 50. 1 楼，意大利牛肉在 49. 8 楼，49. 5 楼切鸡肉，49. 0F 处的香肠。经理指示，tcs 食品必须保持冷藏温度为 41. 0f 或更低，热保温度必须保持在 135. 0f 以上。指示经理使用空的内存冷却器（低于 41. 0f）在后部准备区域储存食物。经理丢弃了上述食品。总重量 100 磅，总价值 500 美元。00 美元。发布了 7-38-005 优先违规引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：指示正确标签和日期准备食用冷却器内 24 小时以上的 tcs 食物。必须确定商品的保质期或 “在约会之前消耗”（自准备之日起 7 天）。优先违反基金会 7-38-005 没有引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现步入式冷却器含有 tcs 食物没有保持适当的温度要求，空气温度为 59. 0F。指示经理所有含 tcs 食品的冷却设备/冷却器必须保持在 41. 0f 以下的冷藏温度。步入式冷却器被标记为接受检查。指示在修复之前不要使用（请参阅下面的评论）。发布了优先级违规 7-38-005 引文
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修理/更换前方服务区内储物柜抽屉的盖子。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护披萨准备冷却器的内部表面，过多的模型积聚。
52.污水和废水处理得当
-评论：当水从第一个隔间释放时，发现废水从一个隔间倒入 3 个水槽的另一个隔间。被指示修复。已发出 2 天通知优先违规 7-38-030 (c) 引文
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：一些没有食物处理员培训证书的处理员。被指示为每位员工提供证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：根据 pa 100-0367 在现场找到食品经理没有批准过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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