تقرير سلامة الغذاء: ريكاردو إنوتيكا، 2116 إن كلارك سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2116 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: عدم كفاية الماء الساخن في حوض الغسيل الغربي. تمت ملاحظة درجة حرارة الماء الساخن القصوى عند 85. 3f. يجب توفير الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين بدرجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع حاويات المواد الغذائية السائبة غير الموجودة في الحاويات الأصلية بما في ذلك التوابل والجرار البلاستيكية للسوائل غير المعروفة على خط الطهاة. يجب أن يتم وضع علامة عليها بالاسم الشائع للمنتجات.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء تخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن الجزء العلوي الداخلي من صندوق الفريزر السفلي والمقبض متصدعان أو متضرران بسبب العزل المكشوف. يجب استبدال الغطاء أو استبداله ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء العلوي من غسالة الأطباق بالأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام المناشف القماشية كبطانة للرفوف في جميع الأنحاء بما في ذلك الجزء الداخلي من رفوف المبرد ويجب عدم استخدام رقائق القصدير كبطانة للرفوف في منطقة تخزين المواد الكيميائية في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت بعض الأوساخ والحطام تحت حوض البار المكون من ثلاث حجرات وخلف مبرد السلطة بخط الطهاة. ---- لاحظ الجدار الموجود في حوض غسيل اليدين بالمطبخ حول مأخذ التيار الكهربائي بالأوساخ والشحوم. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ---- بلاط الأرضيات المكسور/التالف عند مدخل المطبخ. يجب استبدال/إصلاح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ غطاء اللوح تحت حوض غسيل اليدين في البار في حالة سيئة الإصلاح والفصل عن الحائط. يجب استبدال/إصلاح.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظت انتهاء صلاحية جميع شهادات معالج الطعام. يجب تقديم شهادات معالج الطعام الحالية لجميع الموظفين المطلوبين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادة لمدير الأغذية المعتمد. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 8-3-22 #2561650 #55 - 6-201. 11 بلاط حائط مكسور ومفقود حول فرن البيتزا. استبدل. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابل للتنظيف وغير ماص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov