Rapport sur la sécurité alimentaire : Riccardo Enoteca, 2116 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2116 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 16 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : eau chaude insuffisante dans la cuvette ouest des toilettes. Température maximale de l'eau chaude notée à 85. 3f. Doit fournir de l'eau chaude à tous les éviers pour le lavage des mains à une température minimale de 100° F. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac qui ne sont pas dans leurs contenants d'origine, y compris les épices et les bocaux en plastique contenant des liquides inconnus, sur la chaîne de cuisson. Doit être étiqueté avec le nom usuel du produit.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans l'entrepôt de nourriture sèche du sous-sol doivent être surélevés par rapport aux sols.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que la partie supérieure intérieure du congélateur du sous-sol et la poignée étaient fissurées ou endommagées par une isolation apparente. Doit remplacer le couvercle ou le remplacer pour qu'il soit lisse et nettoyable.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai noté la saleté et les débris sur le dessus du lave-vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne doit pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères partout, y compris à l'intérieur des étagères de la glacière, et ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme doublure pour les étagères dans la zone de stockage des produits chimiques du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué de la saleté et des débris sous l'évier à trois compartiments du bar et derrière le refroidisseur à salade Cooks Line. ----J'ai remarqué que le mur de l'évier de lavage des mains de la cuisine autour de la prise électrique était sale et graisseuse. Il faut tout nettoyer et entretenir. ----carrelage cassé/endommagé à l'entrée de la cuisine. Doit être remplacé/réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une plinthe a été remarquée sous le lavabo du bar pour le lavage des mains en mauvais état et se séparant du mur. Doit être remplacé/réparé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : a noté que tous les certificats de manipulateur d'aliments avaient expiré. Doit fournir des certificats de manipulateur d'aliments à jour pour tous les employés requis.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour le responsable alimentaire certifié. Doit fournir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le rapport 8-3-22 #2561650 #55 - 6-201. 11 carreaux muraux cassés et manquants autour du four à pizza. Remplacer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov