Informe de seguridad alimentaria: Riccardo Enoteca, 2116 N Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

2116 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: agua caliente inadecuada en el lavabo del baño oeste. La temperatura máxima del agua caliente es de 85. 3f. Debe proporcionar agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos con una temperatura mínima de 100 °F. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel que no estén en los recipientes originales, incluidas las especias y los frascos de plástico con líquidos desconocidos en la línea de cocción. Debe estar etiquetado con el nombre común del producto.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el almacén de alimentos secos del sótano deben estar elevados desde los pisos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que la parte superior interior del congelador y la manija del sótano están agrietadas o dañadas con el aislamiento expuesto. Debe reemplazar la tapa o reemplazarla para que quede suave y se pueda limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: señaló la parte superior de la lavadora de platos con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe usar toallas de tela como forro para las estanterías en todas partes, incluido el interior de las estanterías más frías, y no debe usar papel de aluminio como forro para las estanterías en el área de almacenamiento de productos químicos del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé algo de suciedad y escombros debajo de la barra, el fregadero de tres compartimentos y detrás del enfriador de ensaladas Cooks Line. ----señaló la pared de la cocina para lavarse las manos en el fregadero alrededor de la toma de corriente con tierra y grasa. Debe limpiar y mantener todo. ----baldosas rotas o dañadas en la entrada de la cocina. Debe reemplazarse o repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa una moldura de zócalo debajo de la barra, lavando las manos, el fregadero, en mal estado y separándose de la pared. Debe reemplazarse o repararse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: señaló que todos los certificados de manipulación de alimentos han caducado. Debe proporcionar certificados de manipulador de alimentos vigentes para todos los empleados requeridos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación en alérgenos o certificado para el gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del informe del 8 de marzo de 22 #2561650 #55 - 6-201. 11 azulejos rotos y faltantes alrededor del horno de pizza. Sustituir. La superficie debe ser un material liso, fácil de limpiar y no absorbente. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov