Relatório de segurança alimentar: Riccardo Enoteca, 2116 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2116 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: água quente inadequada no lavatório oeste do banheiro. Temperatura máxima da água quente observada em 85. 3f. Deve fornecer água quente em todas as pias de lavagem das mãos com uma temperatura mínima de 100f. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel que não estão nos recipientes originais, incluindo especiarias e potes de plástico com líquidos desconhecidos na linha de cozinheiros. Deve ser rotulado com o nome comum do produto.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todo o porão de armazenamento de alimentos secos devem ser elevados do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que a parte superior interna do freezer e a alça da caixa do porão estão rachadas/danificadas com o isolamento exposto. Deve substituir a tampa ou substituí-la para ficar lisa e lavável.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou a parte superior da máquina de lavar louça com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras em toda parte, incluindo o interior das prateleiras mais frias, e não deve usar papel alumínio como forro para prateleiras na área de armazenamento de produtos químicos do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou alguma sujeira e detritos embaixo da pia de três compartimentos do bar e atrás do refrigerador de salada da linha Cooks. ---- observou a parede da pia de lavagem das mãos da cozinha ao redor da tomada elétrica com sujeira e graxa. Deve limpar e manter tudo. ---- ladrilhos quebrados/danificados na entrada da cozinha. Deve substituir/reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou que o rodapé está coberto sob a barra, a pia para lavar as mãos está em mau estado de conservação e se separa da parede. Deve substituir/reparar.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que todos os certificados de manipulador de alimentos expiraram. Deve fornecer certificados atuais de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado em alérgenos para o gerente de alimentos certificado. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida no relatório 8-3-22 #2561650 #55 - 6-201. 11 azulejos de parede quebrados e ausentes ao redor do forno de pizza. Substitua. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov