تقرير سلامة الغذاء: فندق روبي، 1600-1618 N ميلووكي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: خادم مراقب يملأ المراكب المائية في حوض اليد. تعليمات لوقف هذه الممارسة. حوض اليد مخصص فقط لغسل اليدين وإزالة الزوارق المائية من حوض اليد. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منشفة ورقية في الحمام عند حوض الغسيل، ولا حوض اليد في المنطقة الإعدادية. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض اليدين الملحوظ في منطقة الطبق. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود غسالة ملابس ذات درجة حرارة منخفضة في بار الطابق الأول، ومساحة الحدث لا تقوم بتعقيم الأطباق بشكل صحيح. لوحظ تركيز التعقيم المتبقي عند الكلور عند 0 جزء في المليون في وقت الفحص. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم تعقيم المعدات بشكل صحيح بحد أدنى 50 جزء في المليون. وصل الفني إلى الموقع. آلة صنع الأطباق تقرأ الآن 50 جزء في المليون. تم تسجيله في التفتيش رقم 2618667 بانتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ وجود غسالة ملابس ذات درجة حرارة منخفضة في المطبخ التحضيري بالطابق الثاني ولا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لوحظ تركيز التعقيم المتبقي عند الكلور عند 0 جزء في المليون في وقت الفحص. يقوم الفني الموجود في الموقع الآن بقراءة انتهاك الأولوية بمقدار 50 جزءًا في المليون #7 -38-025. الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه

22. البرد المناسب الاحتفاظ بدرجات حرارة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدة الاحتفاظ بالبرودة الغذائية لتكون غير مناسبة: دجاج مكعب عند 57. تم التخلص من مدير 6f على الفور وطوعًا من 4 رطل من المنتجات بقيمة 50 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. حول تقرير التفتيش #2618667 المقترن بالانتهاك أعلاه

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت أن درجات الحرارة الداخلية في الوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدة الاحتفاظ بالبرد غير مناسبة: لحم الخنزير المبشور 56. 8 فهرنهايت، صلصة هولندا في 88. 7 فهرنهايت، فطيرة السجق عند 46. 7 فهرنهايت، بطاطس هاسبرون المطبوخة في 48. 9 فهرنهايت، حساء الفطر في 53. 6 فهرنهايت، البيض المقشر عند 79. 9 فهرنهايت، البطاطا المطبوخة في 48. 9 فهرنهايت، فطائر برغر اللحم البقري المفروم عند 47. 7 فهرنهايت، قام مدير duck confit عند 48. 2f بالتخلص الفوري والطوعي من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ المنشأة في (rop) تقلل من تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة، في منطقة المطبخ. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 5 أرطال من المنتجات بقيمة 100 دولار. 00 من خلال انتهاك أولوية عملية تغيير الطبيعة 7-38-005 الصادر.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: المنشأة التي تمت ملاحظتها لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ تعمل المنشأة في (rop) على تقليل تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة والنيئة في ثلاجة المطبخ ومنطقة الفريزر. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 75 رطلاً من المنتجات بقيمة 500 دولار من خلال تغيير طبيعة انتهاك أولوية العملية 7-38-005 بالإضافة إلى الانتهاك أعلاه

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: المنشأة التي تمت ملاحظتها لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ المنشأة في (rop) تقلل من تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة، وما إلى ذلك في منطقة المطبخ الإعدادية. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. تشير الصورة إلى أن آلة القطع هي آلة قص شخصية وسكنية، أثناء الرسم لم يتم العثور على أي قطرة في الموقع لوضع العلامات عليها. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاستشهاد المقترن بالانتهاك أعلاه.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ المنشأة في (rop) تقلل من تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة، وما إلى ذلك في منطقة المطبخ الإعدادية. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. آلة القطع المشار إليها بالصور هي آلة قص شخصية وسكنية. أثناء المسح، لم يتم العثور على أي قطرة في الموقع لوضع العلامات. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاستشهاد المقترن بالانتهاك 29.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ملاحظة ما يقرب من 15 ذبابة صغيرة أثناء التفتيش. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة بالقرب من آلة الأطباق ومغسلة اليدين في بار الطابق الثاني. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات، حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: أواني الطبخ المرصودة (الملاقط والملاعق البلاستيكية) في الماء، والتي يُطلب منها إزالتها من الماء، إذا تم تخزينها في وعاء من الماء، يجب أن تكون درجة حرارة الماء 135 درجة فهرنهايت على الأقل.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن السكاكين مخزنة بشكل غير صحيح بين وحدة التخزين البارد والجدار. يجب تخزين السكاكين بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف وتوفيرها على بعد 6 بوصات من الأرضية وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من متناول اليد في المبردات التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

المصدر: chicago.gov