Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Robey Hotel, 1600-1618 N Milwaukee, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juni 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete einen Server, der Wasserfahrzeuge am Handwaschbecken füllte. Ich wurde angewiesen, diese Praxis zu beenden. Das Handwaschbecken ist nur zum Händewaschen und Entfernen von Wasserfahrzeugen aus dem Handwaschbecken geeignet. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe weder im Waschraum am Waschbecken noch am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich ein Papiertuch beobachtet. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten, das bei der Inspektion Vorrang hat. Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat in Kombination mit dem oben genannten Verstoß

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Geschirrbereich. Informierte verantwortliche Person, dass Handseife jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein muss. Der Lebensmittelhändler besorgte sich während der Inspektion Handseife für das Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Bar im 1. Stock beobachtet, und der Veranstaltungsraum desinfiziert das Geschirr nicht richtig. Die desinfizierende Restkonzentration wurde bei Chlor bei 0 ppm zum Zeitpunkt der Inspektion beobachtet. Es wird empfohlen, das Gerät erst zu verwenden, wenn es bei mindestens 50 ppm ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Der Techniker ist vor Ort eingetroffen. Die Geschirrspülmaschine liest jetzt 50 Seiten pro Minute. Aufgenommen bei Inspektionsnummer 2618667 Prioritätsverletzung #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Vorbereitungsküche im 2. Stock nicht richtig desinfiziert wurde. Die desinfizierende Restkonzentration wurde bei Chlor bei 0 ppm zum Zeitpunkt der Inspektion beobachtet. Techniker vor Ort, Spülmaschine, liest jetzt eine Prioritätsverletzung von 50 ppm #7 -38-025. Zitat kombiniert mit dem oben genannten Verstoß

22. Richtige Erkältung Haltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Kühleinheit für Lebensmittel nicht korrekt waren: gewürfeltes Hähnchen bei 57. 6f, der Manager hat sofort und freiwillig 4 Pfund an Produkten im Wert von 50$ durch Denaturierung entsorgt. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zum Inspektionsbericht #2618667 Zitat in Kombination mit dem obigen Verstoß

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Kühleinheit nicht korrekt sind: geschreddertes Schweinefleisch 56. 8f, Hollandise-Sauce bei 88,7f, Wurstpastete bei 46. 7f gekochte hasbraune Kartoffeln bei 48. 9f, Pilzsuppe bei 53,6f, geschälte Eier bei 79,9f, gekochte Kartoffeln bei 48,9f, Hackfleisch-Patties bei 47.. 7f, Entenconfit bei 48. 2f Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000$ durch den Denaturierungsprozess. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird; Einrichtung in (rop) reduziert die Sauerstoffverpackung von gekochtem Fleisch im Küchenbereich. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 5 Pfund an Produkten im Wert von 100$ im Rahmen des Denaturierungsprozesses. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird. Die Anlage hat die Sauerstoffverpackung von gekochtem und rohem Fleisch im begehbaren Kühl- und Gefrierbereich der Küche (rop) reduziert. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Der Manager hat sofort und freiwillig 75 Pfund an Produkten im Wert von 500$ entsorgt, und zwar aufgrund eines Verstoßes gegen die Denaturierung. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat in Kombination mit dem oben genannten Verstoß

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wurde; Einrichtung in (rop), um die Sauerstoffverpackung von gekochtem Fleisch zu reduzieren usw. im Bereich der Vorbereitungsküche. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Auf dem Bild wurde angegeben, dass es sich bei der Rop-Maschine um eine private und private Rop-Maschine handelt. Während der Untersuchung wurde vor Ort kein Tröpfchen zum Markieren gefunden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 in Kombination mit dem obigen Verstoß.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird; Einrichtung in (rop) reduziert die Sauerstoffverpackung von gekochtem Fleisch usw. im Bereich der Vorbereitungsküche. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Die auf dem Bild angegebene Rop-Maschine ist eine Rop-Maschine für den privaten Gebrauch. Während der Umfrage wurde vor Ort kein Tropfen gefunden, der markiert werden könnte. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 in Kombination mit Verstoß 29.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 15 kleinen Fliegen, die bei der Inspektion festgestellt wurden. In der Nähe der Geschirrspülmaschine und des Handwaschbeckens in der Bar im 2. Stock wurde eine kleine Fliegenaktivität festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor der erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Kochutensilien (Zangen und Plastikspatel) in Wasser, Anweisung, sie aus dem Wasser zu nehmen. Wenn sie in einem Wasserbehälter aufbewahrt werden, muss die Wassertemperatur mindestens 135 °F betragen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Messer nicht ordnungsgemäß zwischen der Kühleinheit und der Wand aufbewahrt wurden. Messer müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Muss entfernt und mit Regalen versehen werden, die 6 Zoll vom Boden und bietet Zugang zum Boden, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Reichweite bei Kühlern beobachtet, die gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

Quelle: chicago.gov