报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 5 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务器在水槽里装满了船只。被指示停止这种做法。洗手池仅用于洗手和从洗手槽中取出船只。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里没有纸巾，准备区域的洗手槽里也没有观察到纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在盘子区观察到手槽。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于一楼酒吧的低温餐具清洗机，活动空间没有正确消毒餐具。在检查时，在氯气中观察到的消毒残留浓度为0ppm。指示在设备经过适当消毒至少 50 ppm 之前不要使用。技术人员到达现场。洗碗机现在读数为 50 ppm。在检查 # 2618667 优先权违规时记录 #7 -38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于二楼准备厨房的低温餐具清洗机未正确消毒。在检查时，在氯气中观察到的消毒残留浓度为0ppm。现场洗碗机上的技术人员现在读取 50 ppm 的优先权违规信息 #7 -38-025。引文与上述违规行为相结合
22。适当的感冒 保持温度
-评论：注意到食品冷藏室内的安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：经理在57. 6f 处立即通过变性过程自愿处置了价值50.00美元的4磅产品。违反优先权 #7 -38-005。关于检查报告 #2618667 引文加上上述违规行为
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏室内的安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：猪肉丝 56. 8f，荷兰酱在 88. 7f，香肠肉饼在 46. 7f。7f 在 48. 9f 煮熟的哈斯布朗土豆，53. 6f 的蘑菇汤，79. 9f 的去壳蛋，48. 9f 煮熟的土豆，碎牛肉汉堡肉饼在 47. 7f 处，位于 48. 2f 的油封鸭通过变性过程立即自愿处置了价值 250 美元的 15 磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到的设施不符合差异/专业流程的要求；（rop）中的设施减少了厨房区域煮熟肉类的氧气包装。负责要求和设施的知情人员必须满足并维护。经理通过变性程序立即自愿处置了价值100美元的5磅产品，违规了7-38-005引文。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到设施不符合差异/专业流程的要求；（rop）中的设施减少了厨房步入式冷却器和步入式冰柜区域中熟肉和生肉的氧气包装。负责要求和设施的知情人员必须满足并维护。经理通过变性程序立即自愿处置了价值 500 美元的 75 磅产品，违规优先权 7-38-005 引文加上上述违规行为
32。通过特殊处理方法获得的方差
- 评论：观察到设施不符合差异/专业流程的要求；（rop）中的设施减少了准备厨房区域煮熟肉等的氧气包装。负责要求和设施的知情人员必须满足并维护。图片显示 rop 机器是个人和住宅用的 rop 机器，在游说过程中，现场没有发现任何可以标记的 rop。优先权违规行为 7-38-005 引文与上述违规行为相结合。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到的设施不符合差异/专业流程的要求；（rop）中的设施减少了准备厨房区域煮熟肉等的氧气包装。负责要求和设施的知情人员必须满足并维护。图片显示 rop 机器是个人和家用的 rop 机器。在游说过程中，现场没有发现任何可以标记的物品。优先权违规行为 7-38-005 引证合并违规行为 29.
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 15 只小苍蝇。在洗碗机和二楼酒吧的洗手槽附近发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到炊具（钳子和塑料刮刀）在水中，被指示从水中取出，如果存放在装有水的容器中，则水温必须至少为135华氏度。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到刀具存放在保冷装置和墙壁之间不当。必须妥善存放刀具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供距离 6 英寸的架子 地板并提供无障碍地板以确保充分清洁设施。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在需要清洁的冷却器中观察了伸手可及的内部。已指示清理细节。
来源：chicago.gov
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