تقرير سلامة الغذاء: فندق روبي، 1600-1618 N ميلووكي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ وجود غسالة ملابس ذات درجة حرارة منخفضة في مطبخ الطابق الثاني لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لوحظ تركيز التعقيم المتبقي عند الكلور عند 0 جزء في المليون في وقت الفحص. تم تصميمه بحيث لا يتم استخدامه حتى يتم تعقيم المعدات بشكل صحيح بحد أدنى 50 جزء في المليون. تم وضع علامة على انتهاك الأولوية للوحدة #7 -38-025. الاقتباس الصادر عن التفتيش #2618665

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدة الاحتفاظ بالبرودة الغذائية لتكون غير مناسبة: دجاج مكعب عند 57. تم التخلص من مدير 6f على الفور وطوعًا من 4 رطل من المنتجات بقيمة 50 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. الاقتباس الصادر عن التفتيش رقم 2618665

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: المنشأة التي تمت ملاحظتها لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ تعمل المنشأة في (rop) على تقليل تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة والنيئة في ثلاجة المطبخ ومنطقة الفريزر. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 75 رطلاً من المنتجات بقيمة 500 دولار من خلال انتهاك أولوية عملية تغيير الطبيعة 7-38-005 الاستشهاد الصادر عند الفحص #2618665

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ المنشأة في (rop) تقلل من تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة، وما إلى ذلك في منطقة المطبخ الإعدادية. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. آلة القطع المشار إليها بالصور هي آلة قص شخصية وسكنية. أثناء المسح، لم يتم العثور على آلة إسقاط في الموقع لوضع العلامات. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاستشهاد الصادر عند التفتيش #2618665

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ملاحظة ما يقرب من 15 ذبابة صغيرة أثناء التفتيش. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة بالقرب من آلة الأطباق ومغسلة اليدين في بار الطابق الثاني. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). الاقتباس الصادر عن التفتيش #2618665

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

المصدر: chicago.gov