Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Robey Hotel, 1600-1618 N Milwaukee, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juni 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Küche im 2. Stock nicht richtig desinfiziert wird. Die desinfizierende Restkonzentration wurde bei Chlor bei 0 ppm zum Zeitpunkt der Inspektion beobachtet. So konzipiert, dass die Geräte erst verwendet werden, wenn sie bei mindestens 50 ppm ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Von der Einheit markierte Prioritätsverletzung #7 -38-025. Zitat ausgestellt bei der Inspektion #2618665

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Kühleinheit für Lebensmittel nicht korrekt waren: gewürfeltes Hähnchen bei 57. 6f, der Manager hat sofort und freiwillig 4 Pfund an Produkten im Wert von 50$ durch Denaturierung entsorgt. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat ausgestellt bei der Inspektion Nr. 2618665

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird. Die Anlage hat die Sauerstoffverpackung von gekochtem und rohem Fleisch im begehbaren Kühl- und Gefrierbereich der Küche (rop) reduziert. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Der Manager hat sofort und freiwillig 75 Pfund an Produkten im Wert von 500$ im Rahmen des Denaturierungsprozesses entsorgt. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt bei der Inspektion #2618665

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird; Einrichtung in (rop) reduziert die Sauerstoffverpackung von gekochtem Fleisch usw. im Bereich der Vorbereitungsküche. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Die auf dem Bild angegebene Rop-Maschine ist eine Rop-Maschine für den persönlichen Gebrauch und den privaten Gebrauch. Während der Befragung wurde vor Ort keine Rop-Maschine zum Taggen gefunden. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat aus der Inspektion #2618665

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 15 kleinen Fliegen, die bei der Inspektion festgestellt wurden. In der Nähe der Geschirrspülmaschine und des Handwaschbeckens in der Bar im 2. Stock wurde eine kleine Fliegenaktivität festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor einer erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt bei der Inspektion #2618665

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

Quelle: chicago.gov