Informe de seguridad alimentaria: Robey Hotel, 1600-1618 N Milwaukee, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de junio de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a baja temperatura observada ubicada en la cocina del segundo piso no está desinfectando adecuadamente. La concentración residual desinfectante se observó con cloro a 0 ppm en el momento de la inspección. Estructurado para no usarse hasta que el equipo esté debidamente desinfectado a un mínimo de 50 ppm. Unidad etiquetada como infracción de prioridad #7 -38-025. Citación emitida en la inspección #2618665

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la unidad de almacenamiento en frío de alimentos eran inadecuadas: pollo cortado en cubitos a 57. 6 pies, el gerente desechó inmediata y voluntariamente 4 libras de productos con un valor de 50 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida en la inspección número 2618665

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: la instalación observada no cumplía con la varianza o el proceso especializado; la instalación en (rop) reduce el envasado de oxígeno de las carnes cocidas y crudas en el área de refrigeración y congelador a ras de suelo de la cocina. La persona informada a cargo de los requisitos y las instalaciones debe cumplir y mantener. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 75 libras de productos con un valor de 500 dólares mediante el proceso de desnaturalización, infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida en la inspección #2618665

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: la instalación observada no cumplía con la varianza/proceso especializado; la instalación en (rop) reduce el envasado de oxígeno de la carne cocida, etc. En el área de la cocina de preparación. La persona informada a cargo de los requisitos y las instalaciones debe cumplir y mantener. La máquina de cultivo indicada por Pic es una máquina de cultivo personal y residencial. Durante el sondeo, no se encontró ninguna máquina portátil en el sitio para etiquetar. Infracción prioritaria 7-38-005 citación emitida en la inspección #2618665

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 15 moscas pequeñas observadas durante la inspección. Se observó actividad de moscas pequeñas cerca de la máquina lavavajillas y del lavamanos en el bar del segundo piso. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida en la inspección #2618665

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

Fuente: chicago.gov